學校飲食衛生制度

在學習、工作、生活中，制度使用的頻率越來越高，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。我敢肯定，大部分人都對擬定製度很是頭疼的，下面是小編精心整理的學校飲食衛生制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

學校飲食衛生制度1

為保證飲食衛生，保障師生身體健康，特根據《食品衛生法》有關規定，制定如下衛生制度：

一、飲食經營單位食品衛生必須有專人管理和負責。

二、《衛生許可證》應懸掛於醒目處，從業人員必須持有效的《健康證》、《衛生知識培訓證》上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加飲食工作。

四、工作人員上班時須穿戴整潔的工作衣帽，並搞好個人衛生。

五、搞好單位內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、餐具、用具每次用後應洗淨，做到“一洗”、“二刷”、“三衝”、“四消毒”。

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

八、生食、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛生，冷葷配餐工具必須專用，並有明顯標誌。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標誌、離地離牆保管。

學校飲食衛生制度2

1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。

2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。

3、食堂工作人員必須持有效的'健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、採購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛生標準和營養要求，且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養要搭配合理，要符合中學生生理髮育的需求。

6、注意內外環境衛生，做到窗明几淨、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，後堂大廳的衛生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗淨消毒;炊具用具用後清洗乾淨,保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須採取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程式，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受汙染。

9、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

10、對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人的責任。

學校飲食衛生制度3

一、在我校從事飲食工作的人員，必須持有縣級防疫部門當年發的身體健康證，否則不予錄用。

二、食堂管理人員對大米、麵粉、油料、肉類及蔬菜等購買要嚴格把關，要定期檢查和不定期檢查，發現問題要及時查處,具體做到：

1、大米、麵粉要新鮮、乾淨，嚴禁黴爛、變質、生蟲和含有雜質的大米、麵粉進入食堂，且一次進貨量要適中，根據季節不同要妥善保管。

2、食用油一般使用菜籽油，鮮豬油和精煉油等其它可食用油，嚴禁使用棕油、棉油及工業用油脂（如桶裝工業用豬油）。

3、魚、肉要新鮮，無異味，只允許進購經衛生防疫部門檢查併合格的鮮豬肉，嚴禁以任何方式、任何渠道進購不合格豬肉。

4、進購的蔬菜必須新鮮，無藥物及化學汙染，嚴禁購買已發芽及未成熟的土豆、開花的老白菜及積壓時間長、發黃、有異味和開始腐爛變質的各種蔬菜。蔬菜必須洗乾淨，食用葉類蔬菜必須用水浸泡適量時間，防止農藥中毒。

5、食用鹽及其它各種調味料的購買，都必須嚴格把關，堅決防止錯購工業用鹽，以亞硝酸鈉充作食鹽及購買不合格產品的事件發生。

三、飲用水一定要用自來水或地下水，特殊情況如需用井水必須請防疫部門檢驗合格後才能使用。

四、各種食品都必須煮熟，嚴禁出售生食或夾生食品。

五、剩飯剩菜及過夜食品要妥善處理，嚴禁出售酸敗變質的食品。

六、搞好食堂內部及周邊環境衛生，對各種炊、餐具用品，包括菜臺、案板等都要及時清洗、消毒，地面、水溝也要及時沖洗，並要做好防蠅滅鼠工作，堅決杜絕傳染病流行事件發生。

七、飲食服務人員必須加強自身素質的提高，參加學校開辦的學習班，必須搞好個人衛生，要堅持穿戴工作服，戴口罩，勤洗頭、洗手和勤剪指甲，要定期參加身體檢查，嚴禁用手抓食品銷售。

八、搞好學生的飲食衛生教育，養成學生良好的飲食習慣，不準飲用生水及不合格的飲料，教育學生不要貪吃零食，不吃變質及不合格食品，原則上，學生不準在外面餐飲，防止突發事件的發生。