有關西餐廳創業計劃書範文

導語：下面小編為大家推薦的是有關西餐廳創業計劃書，歡迎閱讀範文。

一、摘要

隨著西方電影和電視劇等文化產品在中國的進去程度越來越深入，人們對西餐，特別是越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用並開發這個市場。西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業的發展開拓了廣闊的前景。西餐業在近幾年出現了比以往任何時候都快速發展的趨勢，並迅速地成為了一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要的作用。

二、 專案概況

(一)、專案名稱：wait for you

(二)、專案目的：wait for you 西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片大學生西餐市場。

(三)、性質：此專案不只是一個餐廳計劃，同等重要的是室內環境設計，獨特的適合中國人的西餐就餐環境也是吸引有較高生活品質追求的大學生就餐的一個重要特點。

(四)、建設地點：安徽工業大學東校區校內

(五)、市場分析：安徽工業大學目前全日制在校本科生18000多人，各類碩士研究生1600多人，繼續教育在籍生近7000人，學校在職教職工1895人，專任教師1175人，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小村莊附近是男女生聚餐最聚中的地方，因為學校距離市區大概有二十多分鐘的公交車程，所以學校附近是聚餐首選，並且大部分師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而wait for you 西餐廳的首要設計條件就是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明wait for you 西餐廳開業後受歡迎的可能性較高。

(六)、宗旨：服務大學生，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

(七)、經營範圍：

1、 推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖哩豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、 美顏甜品。例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

(八)、資金及融資：十萬人民幣，由西餐廳創業人員籌措資金5萬元，商業貸款5萬元。

(九)、組織理念：舉才而任能，走創新和專業的組合路線，實行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質量的飲食文化。

(十)、組織文化：敬業創新，優質經營，人性化管理。

二 、管理層及部門職能

(一)、店長

職責

1、 店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

2、 工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的執行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

(二) 、行政人事

部門職責

1、 對計劃開發專案進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的專案可行性研究報告。

2、 對西餐廳專案進行分析和需求策劃。

3、 對西餐廳專案進行具體的設計。

4、 制定西餐廳目標以及進度表。

5、 建立專案管理系統。

6、 負責專案程序控制，配合店長對專案進行良好的控制。

7、 跟蹤分析專案開發成本。

8、 管理專案中的風險和變化。

9、 負責專案團隊建設。

(三)、廚師

職責

1、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

2、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

(四)、服務員

職責

1、以禮待客，遵守制度，積極進取。

2、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的

感覺，給顧客留下深刻的印象。

3、招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以賠償進行道歉。

(五) 、市場開發部

部門職責 1、 制定本部門年度營銷目標計劃。 2、 建立和完善營銷資訊收集，整理，交流及保密。 3、 指定產品的價格、品質和廣告宣傳。 4、 對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。 5、 對潛在的消費群體進行市場調查分析。

三、研究和開發

根據市場行情、國家政策和城市建設狀況諸多因素，製作出詳細的開發專案計劃書。有專案開發經理稽核後交予組委會評審。

(一) 、專案申請

1、 向工商管理局有關部門申請成立一個“wait for you西餐廳”

2、 向有關部門協商其他業務專案的經營許可。

(二)、開發準備

1、內部事務整合

根據本地區的現實狀況，制定營銷計劃，經多方稽核通過。

2、業務專案準備

開始可與相關業務的西餐廳取得聯絡，共同制定計劃設計。聯絡當地的西餐廳，請求提供服務和諮詢服務。同時在所有大學生中開展業務宣傳，以廣告、宣傳單、調查問卷方式進行一定的宣傳。

四、行業及市場

校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。 

(一) 、西餐業的形成以及發展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多大學生開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

2、西餐是已開發國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

3、為發展我國的飲食文化提供支援探索。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鍾，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的

營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。 

(三)、大學校園所在地(馬鞍山大學城)市場分析

1、西餐廳市場分析

馬鞍山地區在不斷髮展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。

2、消費市場分析

馬鞍山地區城市發展速度很快，附近學校較多，是一個潛在的大市場。由於大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，並且在學校周圍基本沒有西餐廳，所以市場前景很好。

(四)、西餐廳的特點

1、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

2、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營 

(五)、目前困境及策略

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產品樣式的選擇;三、正式開業前後的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。

首先，店鋪的選擇。一個人流量大經濟發達的地段等於是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的.市場，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬於年輕人!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址製作商圈地圖的文章，是這樣的：

1.對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2.根據地圖，標出你看好的地點。

3.在選定的地方周圍，畫出經營範圍

4.確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然後決定是否需要更改地點。

5.瞭解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關資訊，幫助你瞭解顧客群。

6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，瞭解顧客是否能很方便地到達那裡。 初期策略：

做好宣傳，打響知名度。

1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。

2、和一些西餐廳合作開發一些特色的專案，對於一定數量的居民提供免費的試吃活動。

五、營銷策略

(一)、市場機構和營銷渠道的選擇：

1、wait for you西餐廳位於小村莊周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

2、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格. 管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹。

(二)、促銷計劃：

西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

(三)、價格決策:

主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

六、 產品生產

(一)、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

(二)、餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

(三)、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，並學習和借鑑他們的獨有特色，開辦優質服務。

(四)、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

(五)、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

七、 財務計劃

(一)、每月費用支出表

支出專案支出金額備註: 1、網站製作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤 2、店面租金￥20000.00店面為100平方米左右 3、員工工資￥1500.00 員工10名 4、稅收及水電費￥9000.00稅收採用定額稅 5、裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢採用一年內分攤 合計總支出為￥100000.00元

(二)、業務利潤

以每天實際門檻人數，由於我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。

(三)、店鋪每月盈虧平衡點

1、每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)

2、每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970元

八、風險投資及對策 

(一)、風險

1、客流量小

2、產品成本高

(二)、對策

1、制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。

2、適時瞭解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本的增加。

九、結束語

西餐廳是一個比較能適應現在大學生潮流的新生事物，有廣闊的市場空間，我們力求讓大學生能夠吃上價格合理，味道正宗的西餐，並且能夠享受到不同於中餐的優雅的就餐環境，讓吃飯也成為一種休閒娛樂。wait for you這個店名易記，易讀，好聽，且可以營造浪漫、高雅的氣氛，符合目標市場消費者的消費需求，並且符合餐廳優雅的環境。而且招牌的字型設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

希望我們小小幫助可以為中國的大學生就餐品種多樣化和健康飲食做出貢獻。