八上生物真菌實用教案
【教學目標】
1.知識與技能
（1）描述真菌的主要特徵；
（2）說出真菌與人類生活的關係。
2.過程與方法
（1）通過觀察青黴、麴黴的形態、顏色及新鮮蘑菇的形態，提高觀察能力。
（2）通過觀察孢子印，運用觀察、比較、歸納、概括等方法對獲取的資訊進行加工。
3.情感態度和價值觀
（1）通過學習，使學生認識到知識來源於生活又服務於生活，激發學生熱愛生活的情感；
（2）學會正確利用真菌，健康快樂生活。
【教學重點】
真菌的主要特徵。
【教學難點】
利用顯微鏡觀察酵母菌和黴菌，總結歸納真菌的結構特點。
【教學方法】
本節以觀察、討論法為主，輔以閱讀、講授等法。
【課前準備】
多媒體課件，培養皿中培養好的青黴，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡，酵母菌培養液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙等
【課時安排】
1課時
【教學過程】
一、新課匯入
師：我們在餐桌上會吃到芹菜等蔬菜，也會經常看到蘑菇、銀耳、木耳等，仔細對比它們的形態，你想知道些什麼資訊呢？
生：可能會提出很多問題，如：蘑菇、銀耳、木耳是植物嗎？它們有根、莖、葉嗎？為什麼它們不是綠色的？
師：蘑菇、木耳、銀耳和芹菜等蔬菜不一樣，它們沒有根、莖、葉，沒有葉綠素，不屬於植物，而是屬於真菌。那麼真菌具有什麼特徵呢？今天讓我們一起來學習《真菌》。
二、新知導學
（一）各種各樣的真菌
師：真菌是多種多樣的。（圖片展示多種多樣的真菌）觀看圖片，哪些真菌是你認識的？
生：觀察圖片並指出自己所認識的真菌。
師：這些真菌有些是多細胞的，比如：猴頭菇、平菇、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌等；也有一些是單細胞的，比如酵母菌。有的是可以食用的，如蘑菇（平菇、猴頭菇）、牛肝菌等；有的是可以藥用的，如靈芝、冬蟲夏草等。這些真菌具有什麼樣的結構呢？
（二）真菌的結構
1.酵母菌的形態結構
師：酵母菌是一種單細胞的真菌，我們平時所食用的麵包、饅頭、乳酪等發麵食品都離不開酵母菌。酵母菌的細胞結構有什麼特點呢？讓我們一起來觀察酵母菌。請同學們參照教材的實驗步驟，完成實驗，並完成與實驗相關的練習。
生：完成實驗，並將結果相互交流
實驗：觀察酵母菌
目的：認識酵母菌的形態結構
材料用具：酵母菌培養液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙
實驗步驟：
1.取一滴酵母菌培養液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察。能看到一個個橢圓形的細胞，細胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。
2.在蓋玻片的一側滴一滴碘液，用吸水紙從另一側吸引，對酵母菌進行染色。在顯微鏡下能看到酵母菌細胞中染上顏色的細胞核和澱粉粒。有的細胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌的芽體。
師：酵母作為一種真菌，它與細菌、植物細胞的結構是否相同呢？我們一起來比較觀察。（展示酵母菌圖片與細菌、植物細胞圖片）對比觀察：
（1）酵母菌由哪些結構構成？
（2）酵母菌和植物細胞相比，最大的不同之處是什麼？
（3）酵母菌和細菌相比，最大的不同之處是什麼？
生：（討論後回答）
（1）酵母菌由細胞壁、細胞膜、細胞質、液泡和細胞核構成。
（2）與植物細胞相比，酵母菌沒有葉綠體。
（3）與細菌相比，酵母菌有成形的細胞核，屬於真核生物。
師：那你能推測出酵母菌的營養方式嗎？
生：不能進行光合作用，以現成的有機物生活，屬於異養生物。
師：通過剛才的觀察我們發現，成熟的酵母菌細胞會向外生出與自身相似的突起，這個突起就是芽體。當環境適宜的時候，芽體會逐漸長大，脫離母體，成為一個新的酵母菌個體。這樣的生殖方式叫做出芽生殖。如果環境不適宜，酵母菌就會進行孢子生殖。
2.黴菌的形態結構
師：黴菌也是一種真菌。很多黴菌對人類是有害的。到了夏天，我們經常會看到發黴的`食物，（展示發黴的食物）這就是黴菌大量繁殖的結果。黴菌的形態結構又是什麼樣的？讓我們來進行下面的實驗。請同學們按照教材中的步驟認真進行實驗，並完成相關練習。
生：進行實驗並將結論交流
實驗目的：認識黴菌的形態結構
材料用具：培養皿中培養好的青黴，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡
方法步驟：
1.從培養皿中取出一塊長有青黴的橘子皮，墊上白紙，用顯微鏡觀察，可以看到一條條直立生長的白色絨毛，這就是青黴的直立菌絲。其頂端長有成串的青綠色的孢子。
2.用解剖針挑取少許長有孢子的菌絲，製成臨時裝片，放在顯微鏡下觀察，會發現青黴顏色呈_青綠色，長有孢子的菌絲成掃帚狀。
師：黴菌的菌絲都是一樣的嗎？（展示圖片並提出問題，仔細觀察圖片並結合教材相關內容討論下面的問題：圖中序號代表什麼結構？是單細胞還是多細胞真菌？青黴的細胞中有葉綠體嗎？你能推測出它的營養方式嗎？
生：（到螢幕上指出並講解）在營養物質表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養物質內部的，是營養菌絲。
師：你認為這些菌絲有什麼作用呢？
生：營養菌絲深入到營養物質內部，吸收營養。
師：是的，黴菌的菌絲是由很多細胞首尾相連而成，屬於多細胞真菌，這一點是和酵母菌不同的。黴菌的結構和酵母菌相似，也沒有葉綠體，要靠吸取現成的有機物來生存，屬於異養生物。我們已經知道酵母菌主要通過出芽生殖，那麼黴菌的生殖方式又是什麼呢？
生：孢子生殖
師：非常正確。通過觀察，我們發現青黴掃帚狀的分支末端有成串的綠色孢子，青黴就是通過這些孢子來繁殖後代的。夏天，發黴的麵包也會發黴，這種黴菌叫做麴黴。麴黴氣生菌絲的頂端膨大成球狀，表面呈輻射狀的著生著球形的孢子，麴黴就是用這些球形的孢子來繁殖的。可見，黴菌都是通過孢子來繁殖後代的。
3.蘑菇的形態結構
師：蘑菇是一種大型真菌，營養豐富，深受人們的喜愛。我們在哪裡可以採到蘑菇呢？這說明了什麼？
生：在夏季或秋季的清晨或雨後，在潮溼的樹幹或草地上容易採到蘑菇。這說明細菌適於生活在溫暖、潮溼、有機物豐富的環境中。
師：蘑菇由哪些結構構成？認真觀察蘑菇的相關圖片並閱讀文字，並回答下列問題。（出示蘑菇圖片）
（1）指出各部分結構的名稱。
（2）蘑菇的菌體由菌絲構成，是多細胞的真菌。靠地下菌絲吸收外界的水分和有機物；不含葉綠素，屬於異養生物。
師：蘑菇又是如何進行生殖的？請同學們閱讀教材P78內容，試著描述製作孢子印的步驟。生：（閱讀教材內容並回答）1.選取較大的新鮮蘑菇，用解剖刀或解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來。
2.把菌褶那面朝下平放在白紙或玻璃板上，扣上培養皿或玻璃杯。
師：第二天，拿開培養皿（或玻璃杯）和菌蓋，可以看到在白紙（或玻璃板）製作好的孢子印了。（展示孢子印圖片）仔細觀察，白紙上留下的孢子印是與菌褶排列一致的？排列形狀呈放射狀？
生：討論後將填空補充完整。
師：觀察孢子的大小和顏色，你有什麼發現？你認為孢子和蘑菇的繁殖有什麼關係？
生：孢子很小，呈褐色。蘑菇依靠孢子進行繁殖。孢子成熟後會散落下來，落到適宜的地方就會萌發出菌絲。
師：我們一起來欣賞幾幅用孢子印製作的圖畫。（展示圖片）很漂亮是不是？相信你也可以製作出更漂亮的圖畫。請同學們回家之後自己製作孢子印圖畫，用手機拍下照片，併發到班級群裡與大家分享。我們比一比誰的更漂亮！
拓展延伸：
蘑菇味道鮮美，營養豐富，但是很多蘑菇是有毒的。比如（展示圖片）：蛤蟆菌、毒紅菇、花褶傘等。怎樣鑑定蘑菇是不是有毒呢？我們可以通過以下幾種方法來辨別：1.顏色鮮豔，不生蟲蛆；2.菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；3.受傷後變色，有腥、臭、辣、苦等氣味；4.菌柄上有菌環。因此，對於從野外採回來的蘑菇，一定要仔細辨別，千萬不要隨意食用！
（三）真菌的生殖
師：回憶酵母菌、蘑菇和黴菌的生殖，你能總結出真菌的生殖方式嗎？
生：（觀看圖片並總結）大多數真菌用孢子繁殖後代，酵母菌除了用孢子繁殖，也可以出芽生殖。
（四）比較細菌和真菌
細菌和真菌與我們人類的關係都非常密切，它們的形態結構和生活特徵有哪些異同呢？請同學們小組討論，並完成表格中的內容。
師：今天我們認識了酵母菌、黴菌和蘑菇，它們都屬於真菌。對於真菌，你有哪些收穫呢？（出示酵母菌、黴菌、蘑菇圖片）你能把你今天的收穫跟大家交流一下嗎？
生：說出自己本節課的收穫，共同總結真菌的特徵。
三、精華提煉
真菌有單細胞的，也有多細胞的，有細胞核，屬於真核生物；不含葉綠素，異養生活，多為孢子生殖。
四、典型試題
1.細菌與真菌在結構上的共同點是(D)
A.都是多細胞生物
B.都有細胞核
C.都是分裂生殖
D.細胞內沒有葉綠體
2.下列敘述中，不屬於真菌特徵的是（D）
A.細胞的結構有細胞壁、細胞質、細胞膜和成形的細胞核
B.真菌中的蘑菇和黴菌是多細胞的，酵母菌是單細胞的
C.真菌產生的孢子在適宜的環境條件下，能發育成一個新個體
D.真菌形成的芽孢是它的休眠體，對不良環境有較強的抵抗能力
【板書設計】
酵母菌：單細胞有細胞核無葉綠體異養出芽生殖
黴菌：多細胞有細胞核由菌絲構成無葉綠體異養孢子生殖
蘑菇：多細胞有細胞核由菌絲構成無葉綠體異養孢子生殖
真菌特徵：單細胞或多細胞，有細胞核，屬於真核生物；不含葉綠素，異養生活；多為孢子繁殖。
【教學反思】
本節課由學生所熟知的實際生活匯入，調動了學生的學習興趣。本節課，分別對酵母菌、黴菌、蘑菇等常見真菌進行了觀察探究，通過對比歸納，總結出真菌的特徵，完成了由感性到理性的認識。酵母菌的各部分結構在顯微鏡下並不能全部看清，對青黴和麴黴的菌絲的觀察也有一定難度。結合多媒體課件及探究實驗，不但使學生的主體性得到充分體現，使知識更加明確，而且課堂氣氛明顯比在教室上課活躍。這是計算機與課程整合的優勢，用鮮活的視訊錄影及直觀的圖片讓學生帶著濃厚的興趣去學習，也避免了老師“填鴨式”的滿堂灌。師生的互動性較高。
