關於服務類實習報告模板彙編五篇

隨著個人的素質不斷提高，報告的使用成為日常生活的常態，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那麼報告應該怎麼寫才合適呢？下面是小編收集整理的服務類實習報告5篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

服務類實習報告 篇1

一、實習情況概況

實習名稱：服務顧問，售後

實習單位：西安明達汽車銷售服務有限公司，西安市蓮湖區大慶路

崗位：服務顧問

實習目地：學習，就業

二、內容及過程

時間過的真快，轉眼就快過代培期了。在這一段時間讓我的生活充實了許多，從中也發現了自己很多的不足。我在學校學的專業是汽車檢測與維修，按理說學的專業知識是不少的，但是在真正實踐中還是發現許多不足之處。

對維修企業來說，服務顧問是非常重要的一個視窗。在此過程中，服務顧問協調了企業和客戶的利益。

服務顧問有責任保證客戶的需求得到理解和認同：當來修車的客戶進入接待大廳時，第一個接觸的人就是服務顧問，服務顧問有責任保證客戶的需求得到理解和認同，並以令客戶滿意的方式來關注客戶的這些需求。

服務顧問不僅培養了回頭客，同時引進了一些新的客戶為企業創造效益：大家都知道，贏得客戶的忠誠是企業各個部門的責任。所以，各個部門應當祕密配合。比如說，銷售部門每賣出一輛車，就有責任把這個新的客戶帶到維修部，介紹給維修部。因為銷售部門的客戶很有可能將來會成為維修部門的忠誠客戶，而維修部門的責任是當發現他們的客戶有購買動機的時候，就必須把這個客戶介紹給銷售部門，這樣，使客戶能夠再回過頭來購買我們的新車。在上述過程中，服務顧問還起到了一種協調部門之間工作的作用，提高了企業的工作效率和效益。與其他員工相比，服務顧問有更多的機會使客戶滿意。一個客戶到銷售部來買車的時候，可能只有一次機會令他對銷售人員工作滿意的機會，因為客戶買了

車以後，可能在往後的幾年裡還沒有換新車的準備。至於維修部門，每一天、每一個月都會接待這些忠誠的客戶和回頭客，所以，服務顧問有很多次機會使同一個客戶感到滿意。

下面我就簡單敘述一下服務顧問的主要工作流程：預約、接車制單、維護修理、質量檢驗、交車結算、跟蹤服務。

預約服務是汽車維修服務發展的一大趨勢。預約是汽車維修服務流程的首個環節，它是一個與客戶建立良好關係的機會。

維修預約一共有兩種，一種是主動預約，一種是被動預約。主動預約：如果使用者對汽車不太瞭解，或者沒有時間關心自己的車何時應該做保養或者維修，甚至連壞了也不知道，這時候，維修中心就要定期參考客戶的檔案，打電話給客戶，提醒他的車應該保養了，並與他預約一個時間，讓他到維修中心來做保養，這就叫做主動預約；被動預約：被動預約，就是一些客戶在開車過程中覺得車有毛病必須維修，或者有些客戶能夠參照使用手冊，瞭解到車必須定期做保養，在這種情況下，客戶就會主動打電話來跟我們預約時間。

做好預約登記，問清楚客戶需要解決什麼問題，向提供客戶相關的資訊。比如說，客戶要做保養，這時候應該提供的資訊是收費多少。因為這些的保養得專案是屬於比較標準的維修保養操作，這些都是上牆的報價。如果更換剎車片的話，這種普通的維修業可以做出初步報價。確認提前做好相關人員、配件的及時到位工作。

接車制單。

在預約時間到來以前，要準備好資料等待客戶到來，對預約的客戶或者非預

約的客戶，都要表示歡迎，主動迎接做好車旁接待。

瞭解客戶需求

客戶到來之後，要認真瞭解客戶的需求，瞭解客戶到這裡來是什麼目的，他想做什麼樣的保養，想做什麼樣的維修，這些都要首先弄明白。

對車輛進行預檢

要對車輛進行預檢。現在奧迪店都有直接接車工位，這就是預檢的地方。在做預檢的時候，要當著客戶的面，鋪上三件套，然後把車開到直接接車工位上去，跟客戶一起做預檢，對應預檢單對維修車輛進行逐一檢查，有無損壞，刮痕，要在預檢單上做出標記並口頭與客戶確認此處。

在製作估價單時候，告知客戶應該維修的專案之後，客戶只要求更換主要損壞部件時，這時候，就要向客戶建議，告訴他這些部件之間的關聯。如果客戶堅持選擇不維修其他部件，我們要在派工單上註明建議維修更換，客戶同意不換件，出現問題後果自負，讓客戶本人簽字，以免以後發生法律糾紛。例如：更換正時皮帶，我們建議更換正時皮帶三件套（正時皮帶，水泵，張緊輪）如果客戶只選更換正時皮帶，這時我們就要在委託書上記錄下來，之後出現一系列因為水泵，張緊輪導致的問題我們不予質保。

維護修理。

在維修期間服務顧問應該至少一次的告知客戶車輛維修的進度，至多一次的需要增加維修專案的報價及客戶簽字。客戶在休息區等待的時間段，服務顧問要在這段時間跟蹤該客戶車輛的維修進度，對該車輛是否能按約定時間內完成維護修理，對發現新問題的處理和對維修時間以及產生費用與客戶交流，並及時作出維修方案。

質量檢測。

在必要的時候組織進行試車

在質量檢查環節問要安顧問安排試車員試車，試完以後，把車放在交車區。顧問應當通知有關車間的負責人和維修工進行補救。

有時候，維修補救行動會導致交車的時間延遲，因此要及時通知客戶。 服務顧問在通知客戶取車之前，要最後檢查一下應該做的工作是不是做完，更換下來的零件放在哪裡，所有應該更換的零件都更換了沒有，車裡面是不是已經打掃乾淨，車是不是已經洗乾淨，這些都是服務顧問要做的最後一項檢查工作。

最後，服務顧問要在維修單上簽名，然後標上質量檢查完畢的標誌，在工作中一定不要忘了這道手續。

交車結算。

在這個環節中，服務顧問要注意如何使客戶對維修車輛的滿意，店價格比外面修理店價格貴，店的賣點就是服務與質量。所以在陪同客戶看維修好的車時，一定要表現出風服務質量，微笑的與客戶展示維修的質量，展示換下的舊件。當然要對客戶維修完工車輛進行免費洗車服務。

在帶客戶在交車區看好車輛之後，帶領客戶到前臺列印開出費用清單。 向客戶詳細地解釋工作的完成情況。比如我們做了些什麼工作，哪一些事免費的，都要和客戶說明，還要說明已經進行了全面的質量檢查。

要向客戶指出車輛維修後解決了哪些問題和依然存在的其他問題，指出這輛車以後還有什麼毛病必須修理，只是現在不是很緊急，可以留到下一次進行修理，下一次的保養時間應該是什麼時候。所以在這個時候，也是服務顧問與客戶產生

另一個新的預約的時機，因此，每一次同客戶接觸的時候，都要儘量做到與客戶有一個新的預約。

最後，帶領客戶到收銀臺進行費用結算。要感謝客戶對你工作的關照，提醒接到廠家電話時候，邀請客戶配合，並把客戶結算好的結算清單、車鑰匙、維修手冊等隨車的物品全部交到客戶手中，告知客戶以後車輛使用中出現問題要及時與我們聯絡，以便減少不必要損失，最後目送客戶離開。

跟蹤回訪。

跟蹤回訪環節，是在完成維修後的三日之內，要給客戶打個追蹤電話，以瞭解客戶對本次維修是否滿意。

通常，在一個繁忙的維修維修店裡面，這個工作是由資訊員做的。但是，也有些維修或者經銷商是讓服務顧問來做。

在客戶最方便的時候打電話在預約的時候，就必須詢問清楚客戶什麼時候最方便打電話。

打電話得客戶時，問的問題主要是車的總體狀況。根據客戶的回答做出解釋以及必要的返修。當客戶滿意的時候，要在檔案上和已經完成的委託書做記錄，如果客戶不滿意，也要把不滿意的原因寫上去，把資訊反饋給服務經理。

當發現客戶不滿意的時候，必須把檔案交給服務經理，讓服務經理來判斷由誰去解決這個問題。之所以要把資訊交給服務經理而不交給其他人，是因為服務經理不僅懂得管理，還懂得技術，他知道應該讓什麼人去處理這件事。

跟蹤回訪的目的：爭取新的預約；主要目的是在客戶滿意的情況下再爭取產生一個新的預約。在客戶應該進行保養之前作出提醒；還可以根據客戶的檔案顯示，客戶在某個時候必須做某一種保養，這時候，跟蹤回訪工作就要提前兩個星

服務類實習報告 篇2

服務員是一份在一般人看來很容易的工作，卻只有身入其中的人才能瞭解其艱辛的工作——那就是酒店服務員。這絕對是一項勞動能力要求強,工作時間長的辛苦型工作。決非一般人所看到的那樣：只要是四肢健全，智商正常，無身體、心理缺陷的人就能拉去做服務生，做滿幾年就可升職當領班什麼的。

一、實踐經歷

這次的暑期假期我便在東方市的綠寶大酒店度過了一個月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能遲到，遲到一分鐘一塊錢。早班每天所要做的工作是早上6：30必須要到酒店簽到，然後要備早餐，和餐具，備餐車的時候推著一輛可以裝三層的車，去廚房裡面把那些早餐裝到車上，那些早餐是用竹籠子裝的，因為用來蒸的所以那籠子很燙，

有時候燙到手紅紅的，裝完了點心還有粥，一大鍋粥有時候太滿了，推起來搖搖晃晃的，那粥灑出來濺到你那可是很燙的，然後將鍋粥推出外面的大廳裝到餐車上等客人來點早餐，剛來的半個月經理叫我看臺，來要記臺數，記臺數的時候是沒4和7的因為那是不吉利，有22張桌臺數有28，見到客人就說早上好，歡迎光臨，客人坐下要問顧客要喝什麼茶，邊說的時候邊把筷子套脫了，然後去沖茶，先把茶沖洗過一遍，然後在加水，這樣茶的味道更香，客人叫我們去點早餐我們去餐車那裡用托盤端過來，端過來的時候會有同事幫你端下來，有時候記不住客人點了什麼就叫他去餐車那裡點我們在幫他端過來，端過來的時候還要記卡，餐車裡面有60多種東西，分小點，中點，大點，特點，超點，頂點。有些是不用記點的是寫在卡上面的比如燙青菜，牛奶。還要學會下選單，現煮的要下選單，就好像粉湯，炒粉。還要寫臺號不然廚師搞好了不知道哪桌的，到了10：30開始退餐車把車上面的東西收起來拿到洗碗阿姨那裡去，還沒有賣完的東西拿到廚房去，退車完了就可以去吃飯了，吃飯的人多要排隊打飯，每天都是三個菜，而且那菜又不好吃，吃完飯休息一會，到17:00就去洗車了，上早班的用一個碗去拿洗潔精，倒在車裡面用鐵絲網刷乾淨後，接水來沖洗，還要拿筐來接水，那些筐是用來收餐具的，車裡面有個開關是可以放水的，那水流到筐裡面，因為那車是水平的還要抬起來那水才流的快，那車也很重抬的時候手很酸，因為那車是放在大廳裡面不給有太多的水流下來，水裝滿了就兩個人抬去傳菜部的走廊去倒了，把車洗乾淨了，就去拿地刮，來刮車下面的水乾淨和傳菜部，我們不叫傳菜部，

而叫班地利，傳菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班地利早班的就可以下班了，酒店裡面有九個包廂，如果有包廂等客人叫上菜，還不能上錯菜，上錯了自己買單，從工資裡面扣，有三個包廂在一樓其餘的在二樓，廚師們搞好了菜我們就上菜，包廂裡面有人看臺了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包廂，我們端去了她們就端上桌上去，有時候包廂多了忙的不過來，如果有人訂餐我們還要送餐，等客人走完了我們還要收桌，掃地，拖地。如果客人走的慢我們就要等到客人走了我們收完才下班，上班是按時的，但是下班是不按時的有時候兩點才下班。下午5:00每天和同事們點完名後，就按領班分配好的餐桌、包廂開始各自的衛生打掃。這決不是一般的掃掃地那樣簡單，需要由地及天的全範圍清理，而且每天如是。包括擦（先用洗潔精水，後用清水）、整理、掃、拖、清理排風扇等等。若是那天你值班，還要加上衛生間和走廊的衛生，完後領班會來檢查。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據員工的辦事能力及表現來定的，當然，做得多，做的好，工資就高。老員工，所謂的頂力一點的看4個大桌子或是看大包廂；次之的看2個大桌子外加一個小臺或是在樓上看3桌的或是2桌的包廂；新來的，或是不熟練的就只是看1張大桌或2個小臺或是一個單包廂。總的來說，看包廂的要比看大廳的素質或能力高一點，因為包廂的顧客都比較挑剔一點，特別是有些包廂有最低消費。衛生搞完後如有多餘時間且你的餐桌或是包廂沒來客，你就可以稍稍休息直到17：30。“歡迎光臨”“請問幾號臺（包廂）”“請問幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館裡四處飛揚。拆碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、

打飯緊接著而來，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特別是當你一個人看幾個桌子時，若幾桌人同時叫服務員，你會覺得特別痛苦，然後就是忙上忙下，跑進跑出，東倒茶、西添酒的。後半個月經理叫我去看餐車，去認識包類，肉類等等。客人來問你這是什麼包，你就告訴他，有些客人還問裡面有什麼餡，去應聘的時候經理沒告訴我們，我們只能以自己的理解告訴客人們，有時候領班也告訴我們，最讓我們頭疼的一件事是，打羊肉和豬肚的時候，因為那是燙的還有那汁流到手上，碗又小但是又不能放手一放手那碗就掉了，幫客人拿早餐那些籠子也很燙，從底下冒水蒸氣出來，還有幫客人打包東西也是一樣，拿一個保鮮袋打包包點，那東西很燙都不知從何下手。讓你再一次明白什麼才叫真正的“供不應求”，是呀，這裡的服務員真的不多，好些人都是嫌太累時間太長，而薪水又很少，走了，所以在職的便特別辛苦。“您請慢走”“歡迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“殘局”時，還要提心吊膽地擔心會不會又來一桌，還要鋪檯布，擺餐具。待客人走的只剩1、2桌時，廚房的大廚們開始用餐。酒店還兼辦酒席，有時候訂的酒席少還可以，去的時候第一次見到訂了全部大廳桌還有包廂，一個人

服務類實習報告 篇3

一、 實習目的

積累一些工作經驗，培養我理論聯絡實際的能力，分析問題和解決問題的能力，以及獨立工作的能力。同時也讓我瞭解到社會和學校的不同，鍛鍊自己處理人際關係的能力。

二、 實習時間

XX年4月----5月

三、 實習單位及部門

浙江正道車業服務有限公司汔車美容

四、 實習內容

（字數大於XX字） 時間過的真快，轉眼間，在浙江正道車業服務有限公司的實習馬上要接近尾聲了。在這一個多月的時間，我學到了很多東西，不僅有工作方面的，更學到了很多做人的道理，對我來說受益非淺。做為一個剛踏入社會的年輕人來說，什麼都不懂，沒有任何社會經驗。不過，在朋友和同事的幫助下，我很快融入了這個新的大學，這對我今後踏入新的工作崗位是非常有益的。除此以外，我還學會了如何更好地與別人溝通，如何更好地去陳述自己的觀點，如何說服別人認同自己的觀點。相信這些寶貴的經驗會成為我今後成功的最重要的基石。實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，增長了見識，為我們以後更好地服務社會打下了堅實的基礎。浙江正道車業服務有限公司是一家以產業投資為背景、以整合產業鏈資源和再造業務流程為運作手段、以提供汽車後市場品牌服務為目標的企業。公司以“車走正道，想到做到”為訴求，為廣大汽車使用者提供最高水準的服務。我在公司先是就職於汽車大學組主要，從事汽車漆面保養工作，如拋光、封鈾、鍍膜等，剛開始的時候由於對拋光機的使用不熟練，工作中好多問題都不會處理，後來在同時的幫助下慢慢的進步懂得了其中的使用技巧。工作中就顯得輕鬆多了。其實汽車大學是一項比較簡單的工作，技術含量並不高，最主要的就兩個字“細心”。

我們公司對汽車大學工還有以下幾點原則：

1、耐心細緻：汽車美容是精細工作，類似工藝品的加工製作，必須有耐心，要精益求精。粗心大意容易出錯，稍有疏忽就會留下邊邊角角的汙點。如果工作幹得不細、不清，就會失去顧客。

2、求穩避災：車漆美容時，一旦研磨或拋光過度，會造成原有漆面的破壞、很難補救。因此，當出現難題時要停下來，規劃好後再繼續操作。

3、取輕避重：進行美容作業時，應根據部位及材料選用產品，並作好試驗、試用工作。優先選用柔和型、稀釋型或微切型的產品。儘量由低速檔位、小力量開始試驗操作，直至速度、用力大小滿足要求為止。

4、先試後用：為了保證作業要求，應在全面作業之前，在隱蔽處小範圍內進行試驗，以便掌握情況正確使用產品和優化操作方法。

五、 實習總結

十幾年的學生生活，即將劃上一個句號。在浙江正道車業服務有限公司實習的這段時間，我懂了不少東西。大人們都說剛畢業的學生身上總存在著許多讓公司老闆頭痛的“特點”，現在我終於親身體會到了。以前作為一名學生，主要的工作是學習；現在即將踏上社會，顯然，自己的身份就有所變化，自然重心也隨之而改變，現在我的主要任務應從學習逐步轉移到工作上。這一個月，好比是一個過渡期——從學生過渡到上班族，是十分關鍵的階段。回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子裡，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。現在就要和老師離別了，多少有點傷感，感謝老師們對我的指導和教誨，我從中受益非淺。

服務類實習報告 篇4

服務員不是一個輕鬆的工作，現在來看看他做服務員後的實習報告吧！

本人在大學中的第一個假期裡的20xx年1月20日至20xx年2月23日在天津市塘沽區臨海漁村大酒樓餐飲部完成了350小時的實習。實習經歷如下：

這座位於綠島公園內的三層小樓是主營粵菜與本地海鮮的一家酒樓，裡面的廚師都是廣東人，做的菜精緻細膩。記得在小的時候就曾看到它，終於在十年後在這裡開始了我的第一次實習。在這裡，我學到了許多以前未曾瞭解到的知識和未曾發現的問題，讓我收穫不小。冬天的天氣雖然寒冷，但我仍舊早出晚歸努力工作。把它當做了自己的一項事業。待到春暖花開，學校開學，臨海漁村似乎已經成為了我生活中的一部分。每一層樓，每一個人，每一間屋我都熟悉的在再次想起時猶如身臨其境。除了交到了許多的朋友，在那裡學到的東西也更是讓我受益匪淺，終身難忘。

臨海漁村酒樓是塘沽區內的一家比較有名的酒樓，寒假正包含春節，酒樓裡更加熱鬧非凡。每天人聲鼎沸，有時候還會返臺。每天忙忙碌碌，卻也發現了不少問題。剛到這裡的時候我僅僅是作為一名服務員。早上八點上班，按例做衛生查點餐具數目，然後點到再集體唱一首鼓舞鬥志的歌。終於工作才真正開始。無論天氣多麼寒冷，我都按時趕到那裡，換好工作服。從不遲到早退。還記得每次唱起陽光總在風雨後，每個人的臉上就會掛著笑。例行做衛生的時候，酒樓裡滿是員工們匆忙的身影。我也細心的整理餐具，骨碟、翅碗、匙更、味碟、筷架、筷子、席面更、茶杯、茶碟、毛巾碟、各種玻璃酒杯、牙籤盅、菸灰缸、煙碟一項項擺放到位。疊好口布花，一個個小帆船整齊的擺放在碟子上。這也像極了臨海漁村小帆船的標誌。擦好地，放好椅子，輕輕關上門。時間也快到了。隨著音樂聲的想起，員工們各自就位。整齊站立在門的一側，面帶微笑。燈光打下來，也只有每個人精神的充滿幹勁的臉。工作真正開始了。每當這時候，我總會不由自主的笑起來。剛開始的時候，實習似乎很有趣，像一場角色扮演遊戲。有的客人走過長廊進了屋，我要面帶微笑輕輕鞠躬道聲：“歡迎光臨。”有客人離開，我也會面帶微笑鞠躬。下樓、去衛生間我都會微笑指引。燈光、微笑、音樂使整個酒樓生動起來。後來漸漸責任感加重，才細細瞭解到了一些知識。例如餐桌上的主客位置，倒酒的順序，菜品擺放。

待到中午時分，有客人到。我會輕輕推開門，開啟燈。伸手做出請的姿勢，還有那句歡迎光臨。有人看到我的微笑迴應我點點頭。心情又豁然開朗。拉開椅子讓客人入座，倒上熱水沏好茶。真正忙碌的時候就開始了。檢視客人的選單，然後準備上菜。冷盤先上，擺放好轉到主人的位置，報菜名。涼熱相間，顏色搭配，葷素叉開。上菜也是一件很有技術的活。這些在剛去的時候手忙腳亂的活，在二月底的時候已經變得格外得心應手，以前端不起來放了七碗湯的托盤，已經輕而易舉的用一隻手拖好，再用另一隻手分發。每一道菜的名字，魚類剔骨的手法，倒酒的方式……每一項都手到擒來。

有人在席間問我工作了多久，有人對我說謝謝也面帶微笑，有人感嘆大學生來做服務員，也有人說服務的不錯，還有人說下次還來。心裡面聽的暖融融，工作就更加賣力。請，您這些尊稱會時常用到，也用的遊刃有餘。做服務員就是那句話：人家吃著你看著，人家坐著你站著。心態放不正就只有愁眉苦臉。而心態方正了，看著客人滿意的吃著，再次光臨了，都是對你和酒樓的褒獎。也有人和客人爭吵，也有人不及時倒水倒酒清理骨碟。很多人幹幾個月就走了，說三道四不平不忿。看著這些，我依舊平靜的工作。有時會想，到底是什麼讓他們這麼做呢？

曾去酒店實習過很短的時間。也同樣是服務員。倒酒倒水清理骨碟微笑問好一樣的工作，員工也同樣面色冷淡。不得不說酒店的環境比酒樓好的多，員工餐的水平、分工合作的快捷、機器裝置都會好一些。總體來看員工做的時間不短，但服務質量有時還趕不上酒樓。從這些日子的實習得來的經驗來看，我認為工作環境的確是一個可以提高員工滿意度的方面。員工的滿意程度也影響了服務質量。服務質量也是酒店或是酒樓飯店生存發展的一個至關重要的條件。首先，酒店的員工飯菜比較好。葷素搭配，不僅有湯還有水果。酒樓飯店就差些。其次，洗碗、傳菜等均有專職人員。酒樓雖也有專職，卻會在忙時有人事變動。這樣勢必會造成混亂或影響效率。但單純的分工，並不能完全達到高標準的工作效率。一個人完成了自己的任務就很難互幫互助，一人拖延就影響整體。而酒樓的員工由於經常做一些分外的事，也會在熟練地時候坐到高標準。這就在於管理者的水平。

除此之外，酒樓的員工都很親切。在主管的帶領下，大家互幫互助親如一家。心裡感覺上會有很大提升，彌補了環境帶來的落差。臨海漁村是這樣，春節的時候，大家一起包餃子辦晚會，場面混亂條理不清，看起來就像是一家人在聯歡。但是每個人都沒有提前離開溫馨的很，就是家在附近的實習生我，也依舊沒有走。這種愉快的氛圍是很難找尋的。所以，在這種氛圍工作下，是很容易產生工作激情的。的確，洪亮的歡迎光臨聲迴盪的午間與傍晚，笑的開心的面孔都是讓客人下次再來的一種吸引力。

可是，由於大家在一起熟悉、自然親如一家。才會讓管理有些困難，說不能說，罰不能罰。最後很難管理。造成一些問題。舉個例子，有個老員工，和客人吵起來了。因為一個紅酒杯，客人說是她弄破的，她則說客人弄破的。結果爭吵起來。客人不依不饒。杯子破了員工是要賠償的，一個杯子也用不了多少錢，沒有必要的爭吵。結果，客人被勸走了。服務員也仍然工作著，沒受到任何處罰。我不是說責任出在誰身上，我只是想說，主管和員工們關係都很好，出了問題就像保護自己家人一樣忽視了原則。這樣勢必對企業的發展產生影響。

除了這些比較外，還有一些其他的觀察。企業的定位，同樣的客人在酒店裡要求就會高一些，在酒樓飯店裡就會自動降低。可能完全依賴於心理作用吧。認為酒店就高階一些，昂貴一些。哪怕價格都是一樣的，飯菜味道相差無幾。

下面我想說餐飲企業最主要的一點：廚師。廚師可謂是一家餐廳的支柱，有的時候廚師變動會嚴重影響到一家餐廳的經營好壞。有的時候卻不會有什麼影響。我一直認為，一家餐廳裝潢、服務質量、價格都是次要的。只有菜品的絕美味道才是搶佔商機的主角。哪怕價格貴一些都不會太影響到客源。很多餐廳都有自己的味道，特有的菜品。那是吸引顧客的主要。但有很多廚師會跳槽，轉到其他的餐廳。命脈走了，餐廳有如何經營？想來想去，最終想到了管理。現在人們的口味似乎處在了疲憊期，很難感覺什麼格外好吃。那麼如果是快餐，出餐的速度，鄰近的地理位置，乾淨便捷的服務成為了主要選擇條件。如果是其他方面，精美的裝潢，服務人員的狀態等又成為了主要吸引原因。美食美酒固然重要，美器也必不可少。那就看管理者怎麼發揮員工個人魅力，餐廳獨特裝潢，餐具的精美多樣，菜品的別出心裁了。這些就看靈感迸發和紮實的基礎與充分的經驗，對各種客人的瞭解。這些都是需要長期實踐和細緻觀察才能收穫的。

還有一些，比如說由洗杯子發現的流水線的弊端是在管理學還沒學的時候自己發現的。還有就是除了做了一些調查瞭解外，在實習酒樓認識的朋友們也是我在這期間收穫的一筆莫大的財富。第一次擺臺，第一次疊口布花，第一次鞠躬說歡迎光臨。每一天的進步都離不開他們的指點。

最後我想說，三百六十行，行行出狀元。(實習報告 )職業真的沒有高低貴賤之分，工資的多少並不能代表很多。我看到，有的員工精明的雙眼，及時的`填茶倒水，專注的神情不亞於工作在精細算數上的人。我看到，有的員工一張二十人的桌子，擺臺只需十分鐘。擺簡臺順著二十個盤子能間距一絲不差。那時我都佩服得五體投地。一個人的價值不再他乾的是什麼工作，盡心盡力在自己的職業方向上做到最好就會讓人敬佩。

學習酒店管理，除了在學校學一些專業知識外，更加需要多去實習。熟悉各個部門的運作。自主發現問題並找到解決辦法，接觸各種各樣的人，瞭解不同客人的需要。這些是學校學不到的，也是更為重要的。這次實習在二月底的時候終於完全結束了，雖然沒有在家裡過年，一個假期也天天早出晚歸，但是學到的知識是很受用的，也不枉一個假期都在實習。這麼久的實習，比在學校學習累很多。這也是一種歷練，磨練了意志，鍛鍊了待人接物與人相處的本領。不虛此行，不枉此假。感觸頗多，自己瞭解的更加深刻一些。越發感覺到了實習的重要性和必要性。以後的假期中，還是要多去實習才能學到更多，發現更深。

服務類實習報告 篇5

一、實訓目的

酒店餐飲服務實訓是《餐飲服務與管理》教學過程中的重要實踐教學環節之一，以完成各項任務為目標，以學生實際操作為主要方式，通過教師講解示範、互動等方式展開酒店餐飲服務管理各項技能的學習，以求學生對餐飲服務技能、操作技能、服務禮儀等有全面的認識並掌握。同時培養學生作為服務行業的預備軍應有的職業素質和責任意識、團隊合作精神、組織溝通和應變突發情況的能力。

二、實訓過程及內容

我們的實訓分為階段性訓練，然後進行總體結合，主要過程是：

20xx年12月29日 任務：托盤服務技能

實訓第一天，老師給我們簡單講解了一下此次實訓的安排。接著我們按照原先分好的小組進行實訓，第一二小組由姚源老師帶領學習餐巾花摺疊，我們三四組則由郭輝老師帶領學習托盤服務技能。

一開始，我們由空盤到逐漸加重的練習。我們先練習空盤行走，找找感覺，接著端託一瓶水、一塊磚、兩瓶水；下午的時候我們自己帶來了一些瓶子，老師讓我們先將水瓶平放，加上一本書來控制水瓶，使其不晃動，在重心分散的情況下感受端托盤子的技巧，然後我們練習一個大瓶子和兩個小瓶子，最後再加上一紙杯水訓練平衡性。

練完這些，老師就從托盤服務的裝盤、理盤、行走、卸拖、卸盤整個流程讓我們練習。下午3點多的時候，我們到專家樓餐廳進行雙方的展示。首先是一二組同學給我們展示他們今天所學的六種杯花的摺疊，接著是由我們展示托盤服務。最後老師對我們今天的實訓做了點評。

20xx年12月30日 任務：餐巾折花

實訓的第二天是餐巾折花

餐巾折花的技法主要有：疊、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老師給我們教了六種花型，分別是：四葉花、馬蹄蓮、牽牛花、孔雀開屏、玫瑰，薔薇。四葉花主要運用的是推折的方法；馬蹄蓮主要運用的是卷的技巧；牽牛花推折、攥；孔雀開屏主要運用的是折、穿；玫瑰主要運用的是折、掰；薔薇主要運用的是推折。

餐巾花的使用：餐巾花的疊放要與桌椅、桌布的顏色相適應，與宴會主題來確定餐巾花的使用。

婚宴不可用黃色，黃色主要用於做壽、彰顯王者風範；白色主要運用在婚宴中；紫色主要彰顯高貴；紅色多用於中餐中。

20xx年12月31日 任務：托盤服務與餐巾折花的階段性考核

早上九點半測試的是餐巾折花。每四個人一個小組，時間為6分鐘完成6種花型的摺疊擺放，剛開始是規定4分鐘的，後因為大家完成不了又延長了2分鐘。

下午測試的是托盤服務，主要是從裝盤、理盤、行走、落拖、卸盤，托盤服務等來進行。還是按照早上的分組來進行。老師給我們講了安排的測試內容和方法之後，我被安排在第一組上，雖然心裡有點緊張，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同學測試完了以後，郭輝老師再次進行了講解和示範，並對我們出現的問題做了糾正。

20xx年1月4日 任務：中餐擺臺——鋪檯布

元旦假日後的第一天，老師不忘提醒我們不要忘記前三天學的內容，並對上次的考核結果做了簡要的講解、評析。

餐巾花的考核中，姚老師說了6點問題：

（1）90%的同學基本掌握了所教的六種餐巾花及其涉及的九種技法。

（2）水杯操作衛生方面還得注意，有部分同學是捏進了杯口，這樣操作很不衛生。

（3）注意做到“三輕”：操作輕、走路輕、說話輕。

（4）質量基本達到要求，速度沒達到。

（5）整體美觀上不夠好，這不僅僅因為同學們的操作不夠熟練，也和餐巾的差有關。

（6）在造型上不夠好，很多小技巧還沒學會。

老師還給了我們幾點建議：

（1）在操作之前一定要洗手，保證衛生。

（2）在大賽時，需要在餐盤裡完成，準備10寸以上的餐盤。

（3）除了筷子外不可用輔助物。

（4）注意根據客人喜好和宴會主題等選擇花型。

（5）減少重複，一次成型。

托盤服務技能中最大的問題就是熟練程度不夠，加上心理上比較緊張，或者態度不端正，還是出現了很多潑灑現象。理盤裝盤時注意操作的衛生。

對前次的考核做了簡要的評析以後，老師對今天的實訓做了安排，我們今天學習中餐擺臺的技能。

首先是鄧主管和周領班給我們演示了中餐擺臺的全過程，接著按照老師的要求對各項擺臺進行分步解說，然後讓我們先從鋪檯布開始學習。由老師們給我們講解然後我們動手操作，老四指導。

擺臺的順序是：檯布→骨碟定位→口湯碗、味碟→筷架、筷子→紅酒杯、白酒杯→水杯（帶餐巾花）→調整椅子。

骨碟的定位是較難的操作，要注意從主人位開始，兩指拿捏骨碟邊緣，主人與副主人的骨碟必須在一條線上。所有筷子均對著圓心，與對邊的筷子在一條線上，紅酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正規的水杯是摺好餐巾花放進去後在擺與桌上，這時要注意端託過程中會發生翻盤現象，餐巾花花型相似的不應放在一起，拉椅子的時候由主賓位開始。斟酒也是從主賓開始。

應注意的是：所有操作均應有一個人完成，時間在20分鐘之內，整個過程的操作不論拿什麼用具均應使用托盤，不可以直接用手操作。

我們學習了鋪檯布的兩種基本方法——推拉式、撒網式。鋪檯布一般是在主人位或副主人位的位置進行。推拉式在摺好檯布後，開啟抓在手裡，沿著桌面將檯布推出去在拉回來一點，兩手的動作均呈弧形，注意整個操作均是手貼於桌面完成的，不可將手抬高；撒網式的折檯布方式與推拉式是一致的，撒網式是將檯布抓好後抱於胸前，用力平撒向外。

老師特別提醒我們在臺布的鋪放中，要注意：1。衛生，不可藉助下巴等身體的任何部位，只能用手進行操作；2，抓檯布時，找準中心點和對稱的點，中心點與圓桌中心重合，各邊分佈勻稱，即注重圓的等分；3。注意正確的抓檯布方式，大拇指抓邊緣，其餘四指去抓回檯布，鋪撒檯布時緊握住檯布邊緣，不然容易將檯布丟出去；4。臂力的使用要正確，要多練習手臂的力量，並正確的使用臂力，使用不當會造成將檯布鋪過頭的現象。

20xx年1月5日 任務：中餐擺臺前三託

老師對昨天的鋪檯布情況進行了評析和重新操作解說，請了幾位同學上去操作然後根據他們的操作把我們容易出現的問題和錯誤指出來讓我們注意和改正，然後接著學習餐具的擺放。

早上著重學習的是骨碟定位，由專家樓賓館的兩位姐姐給我們示範，姚老師按照技能大賽的要求進行調整講解，然後我們分成八組分別練習。骨碟定位是非常關鍵的，骨碟定位能保證宴會餐桌上各餐具、物品的擺放整齊劃一，同時方便賓客使用，符合規範標準。骨碟定位從主人位開始順時針擺放，在擺放骨碟之前要調整桌椅是否整齊，骨碟定位要求對圓的等分必須有概念，這樣才能將10個骨碟均勻的擺放在圓桌上。擺臺的第一託練習完了以後，我們下午接著練習了第二託——湯碗、味碟，第三託——筷架、筷子。骨碟定位時，若骨碟上有圖案，必須保證圖按順序方向一致，湯碗上的圖案也應與骨碟的一致，骨碟之間的距離應是一致的將桌子等分，骨碟距桌子邊緣均為1指左右，筷尖距筷架 五分之一併與桌子邊緣垂直，值得強調的是同一張餐檯上的筷子、骨碟距桌子邊緣的距離要一致；

20xx年1月6日 任務：中餐擺臺前三託

集合了以後，老師對我們昨天的實訓情況做了很詳細的講解，要求我們注意各方面的問題，同時對今天的實訓做了相應的要求和佈置。

緊接著昨天的實訓，我們今天從鋪檯布開始，練習昨天學習的前三託，並計時。剛開始時每個小組自己練習，接著是每個小組按照順序依次完成鋪臺、擺臺前三託。老師們不在師範，而是對我們的操作進行指導，糾正錯誤。同時要求我們自己和小組成員尋找在擺臺過程中出出現的問題加以改進。

20xx年1月7日 任務：中餐擺臺

今天學習的是中餐擺臺的最後兩託——紅酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，練習了一上午，老師按照考試的要求讓我們先練習一下。還在每個小組中抽出一位同學發表自己在這幾天的實訓中的想法，每位同學都提到了細節的問題，感受都頗多。杯子的操作中最容易發生的問題是：1。翻盤，今天就出現了同學把杯子打碎的現象。2。衛生問題，玻璃杯在操作時手很容易留下指紋。

20xx年1月8日 任務：中餐擺臺技能考核

實訓的最後一個環節——考核，今天的考核是對我們這次實訓的所有的技能綜合的進行，以兩個同學為一個小組，完整的做完中餐擺臺的程式，最後根據擺臺的效果分別給分。最後兩位老師對我們的考核做了簡要的點評，對我們這次的實訓做了充分的肯定。

三、實訓過程中遇到的問題

（一）認識的偏差

一開始的時候部分同學會有這樣的想法：學些服務生的技能；我們學了理論和不學理論也差不多；這些學了以後也不適用……通過這幾天的訓練和老師們的指導，同學們終於體會到服務基本技能的不易，正如老師說的：服務行業的技能，看著都會，做起來就沒那麼簡單。作為服務行業的後備軍，我們的同學對自己、對服務都有了一個重新的認識和定位。

（二）教學條件的限制

實踐是檢驗真理的唯一標準，這句話是貫穿我們這次實訓的整個環節的重要因素之一。有的同學理論學得很不錯，但在實際操作的時候還是會懵，不知道怎樣做才是正確的，有的理論的掌握又能讓我們在實訓中儘快的達到要求。我覺得在這次實訓中最大的問題還在於我們沒有較好的場地，很多時候不能多練習，因為你只能在有限的時間、空間內進行，本來我們很多人都是第一次操作，不可能做到很標準，學得快的可能很好，學得慢的呢就會很吃虧，但無論條件怎麼限制，同學們還是端正態度，積極學習，即使不能自己動手也身臨其境的在別人操作時尋找問題，在反反覆覆的練習中找到適合自己的學習方法。

四、個人收穫

此次實訓是上大學以來對我來說很有意義的一次實訓，我不是個擅長動手操作的人，很多時候笨手笨腳，這次的實訓讓我們動手動腦，做每一個細節，既提高了我的動手能力，又能讓我理解服務行業的艱辛，讓我穩下心來踏踏實實做事。此次實訓我的收穫主要有：

細節決定成敗。一個優秀的服務行業人員，不一定是服務技能最好的，但一定是最細心的，他一定會注意各方面的問題，不放過每一個漏洞，事事追求完美，全心全意為客人著想，這樣的服務人員，想要沒有好的操作技能都是不可能的。我們這次的實訓中出現了很多細節上的失誤，例如不注意輕操作，隨時亂哄哄的，各種盤子、杯子撞擊的清脆的響聲；階段考核時沒有使用正規的禮儀；自己的小錯誤方法不放在心裡，導致出現翻盤、操作中順序混亂等。有句話說得好：餐飲無小事，這是人們日常生活中最為基本的需求，直接關係到人們的身心健康，所以必須注重。

注重衛生。很多人忘記了或者說是不願意減掉修長的指甲，在老師要檢查手的衛生的時候才趕緊剪。我們所擺放的餐具是要讓客人進餐時使用的，如果你作為就餐者，看到服務員修長的指甲，你會不會情不自禁的想到他的指甲摳進了你的飯菜裡呢？注重衛生是餐飲管理中特別重要的因素，在這次的實訓中老師們多次提及，讓我比以前更加註重個人衛生。

孰能生巧，簡單的事做起來不簡單，一定要勤加練習才能越來越好，對於我這樣的手殘黨來說，這次的實訓給了我很大的挑戰，但也讓我進步不小。

無論何時何地，永遠都不能忘記Team work spirit，一個人是渺小的，團隊合作才是最強大的。還要學會顧全大局，決不孤注一擲。

五、總結

感謝學院及老師們給我們安排的這次實訓，感謝郭老師及姚老師對我們這次實訓的耐心指導，感謝專家樓提供的教學實訓場地，讓我們從不懂得如何拉椅子、端托盤的孩子變得獨立、有服務責任意識。這次的實訓雖然還有兩個任務沒能如期完成，但卻讓我們找到了如何做好服務的一些方法、技巧。讓我們學會思考，敢於動手，敢於面對困難。總而言之，此次的實訓讓我們各自獲益匪淺。