醬油廠畢業實習報告範文

緊張又充實的實習生活又將謝下帷幕，想必你學習了很多新工作技巧，感覺我們很有必要對自己的實習生活做一下總結。在寫實習報告之前，可以先參考範文，下面是小編整理的醬油廠畢業實習報告範文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

一、實習單位概況

xxx醬油公司的主要生產裝置是由日本引進，主要操作人員也曾到日本接受過嚴格培訓，公司採用國際上先進高鹽稀發酵醬油生產工藝，精選優質的脫脂大豆與小麥為原料，經過4-6個月的低溫長週期發酵，使釀造出來的醬油酯香濃郁、體態清澈、營養豐富、品質優異。公司生產醬油的整個過程，是在完全封閉的系統中依次完成，從而在中國醬油生產史上首次實現了"人與物料"分離的生產方式，從根本上保證了醬油產品衛生達標。

自1995年產品上市，國家技術監督局、市技術監督局、國家副食品檢驗中心、市商檢局、市防疫站、市消協等單位先後對公司不同級別醬油抽檢上百次，受檢合格率均為百分之百，並於1997年被市消協推薦為"可信商品"。我公司在2001年獲得了中國調味品著名企業20強稱號，並且於2002年被國家質量監督檢驗檢疫總局授予產品質量免檢證書。我公司擁有自營進出口權，隨著消費者對公司產品逐步認同，市場佔有率迅速擴大，產品遠銷香港、新加坡、馬來西亞、美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時、土耳其、西亞各國等幾十個國家和地區。

作為一家國內醬油行業規模最大的獨資企業之一，公司採用科學管理方式，適應不斷進步的現代化食品生產企業經營和發展需要。隨著新世紀的到來，尤其是中國加入了WTO之後，為提高公司的市場競爭實力，公司將HACCP國際標準化質量體系應用到醬油及調味品系列產品的生產過程中，並於2002年4月和8月分別通過了HACCP質量體系認證。

該公司本著"弘揚中華飲食文化，提高人民健康水平"的經營宗旨，同時以"秉承中華釀造傳統，提高百姓生活品質"的經營宗旨進一步加強質量管理提高服務水平，使北京和田寬在新的世紀更上一層樓。

二、重點實習內容闡述

醬油廠算是這幾次實習裡面最有特色的了，起初大家還不是很相信回來這樣一個食品機械加工廠，後來到了這裡就被led屏上的'歡迎詞吸引了“歡迎北京工商大學老師學生實習參觀”。當我們下了車，簡單休整之後，熱情的工作人員就開始帶領我們參觀這麼神奇的一個地方。首先我們參觀的是“鹹鹹的”醬油製作車間，一開車間瀰漫的就是一股股鹹鹹甜甜的味道進入眼簾的先是什麼消毒，然後培養曲種，然後發酵等等，出了這個車間我們一路上欣賞廠內一片片綠化帶然後來到了生產醋的車間，這裡味道更是讓人渾身一顫，瞬間精神百倍，一樓的佈局和醬油是一樣的，但是到了二樓就別開生面了，有一些實驗室，裡面有工作人員穿的特殊制服做實驗，認真的配製著各種調料，醬油，醋，酒，油，許許多多，可以看出這裡產品很豐盛，技術很強大。參觀這些核心地方，我們算是完成了實習任務了，熱情的工作人員和我們合影之後，我們就返程了。

三、實習體會

在這個醬油廠，我學了很多平時不回了解的冷門知識，比如說如何儲存醬油，比如不同級別的醬油有不同的食用方法，下面簡單做一介紹。生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，特製生抽和精製生抽以生吃涼拌為好，老抽醬油也是醬油的一個品種，在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2－3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。以紅燒、烹飪為好。再比如為什麼醬油加熱之後特別香，那是因為醬油中氨基酸的含量多達１７種，還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素，含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種複雜的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調過程中與食鹽（氯化鈉）作用而生成氨基酸的衍生物。這樣就使菜餚增加了特具的鮮美味道。同時，在烹調過程中，醬油中的氨基酸還會與糖發生化學反應而產生一種誘人的香氣。

這次實習，讓我印象非常深刻，因為不僅有視覺感官，還有嗅覺感官，通過這些味道我們可以回憶起路過來的各種內容，我們看見了發酵池裡的風車，看見了各種鏈連線，各種傳送帶，還有效率很高的物流配送車，貨運升降機等等，都是我們可以想象，理解的機構組成的，也不得引起反思，為什麼這些應用廣泛在生產線上如此有用的機械我們不能設計出來呢，我想，首先我們本身相比前輩就缺乏過硬的理論知識，再者，我們在學校始終沒有在人群中，無法敏感抓住人們的需求，最後，我們像這樣的實踐經驗還是非常缺乏的。

這次帶我們出來的兩位女老師對我們非常照顧，隨時很親切的關心我們，解答心中疑問，謝謝老師，你們辛苦了！