食堂應急預案

在平日的學習、工作和生活裡，難免會面對無法預料的突發事件，為了可以第一時間作出應急響應，總歸要預先編制應急預案。應急預案應該怎麼編制才好呢？下面是小編精心整理的食堂應急預案，希望能夠幫助到大家。

食堂應急預案1

高校食堂的管理工作直接關係到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關係到高校的穩定，我們飲食服務中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監督管理，預防食物中毒事件的發生。一旦發生食物中毒事件，按以下處理突發事件的預案採取緊急行動：

一、飲食服務中心負責人接到食堂報告後必須在第一時間內趕到事故現場。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態的發展（特別是群體中毒）更為重要。

1、通知校醫或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

2、及時向後勤保障處領導、分管校長等上級有關領導報告；

3、當中毒人數多、涉及面廣時，應協調各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療、觀察，並特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

二、在搶救病人的`同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的性質。如果延誤時間，現場情況有變，將不易查明。

1、事件相關食堂立即停止營業；

2、立即停止食用可疑中毒食物；

3、對可疑中毒食物進行封存和取樣，並將取樣食品送衛生防疫部門化驗；

4、診斷食物中毒要根據典型的臨床表現及共餐同病的規律，找出真正的病因；

5、對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門；

6、保護現場，收集對違法者實施處罰的證據。

三、在進行緊急報告制度時，還應注意及時將情況向當地政府報告，以便取得政府的支援，根據事件控制情況的需要，建議政府組織衛生、醫療、醫藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門採取相應的控制和預防措施。

四、做好善後處理工作。

1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2、對中毒食品進行無害化處理；

3、根據不同的中毒食品，對中毒場所採取相應的消毒措施；

4、提出預防類似事件再次發生的措施和建議；

5、積累食物中毒資料，為改善食品衛生管理提供依據。

食堂應急預案2

一、停水、停電應急預案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改選單儘量使用用水量少的菜、

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

二、食物中毒應急預案

1、日常防範

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防範細節》，並嚴格按執行各項食堂操作規範，不得加工製作冷葷冷盤，或違規加工製作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱４８小時，以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理

發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

3、建立責任追究制度

對玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

食堂應急預案3

一、處置事件的組織:

單位領導，食品藥品監督管理局。

二、報告程式:

1、單位領導。

2、根據事件需要，經領導同意後報告地方和上級衛生防疫部門。

三、處置措施

1、發現情況後立即向有關部門和單位主要領導彙報。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

3、由飲食服務管理人員封存現有食物，無關人員不允許到操作間或售飯處。

4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護，無關人員未級批准不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

5、根據領導要求，向食品藥品監督管理局和報告。

四、注意事項

1、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂。

2、事故發生後，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3、如有新聞媒體要求採訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受採訪，以避免報道失實。

4、發現職工有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。

5、迅速向各級食品藥品監督局報告。

7、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。

8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，並檢查他們的身體狀況。

9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。