薺菜餃子現代散文

家鄉的美食很多，糖炒板栗甜滋滋，蒿子粑粑香噴噴，烤山芋軟和可口，其中我最喜歡吃的要數薺菜餃子啦！

薺菜餃子有很多種做法，油炸餃子焦黃酥脆，鍋烙餃子外焦裡嫩，也可以下水餃哦。滿滿一大碗潔白如玉的水餃，清湯上漂著碧綠的蔥花，這是我爸爸的最愛。而我，更喜歡吃鍋烙餃子。

瞧！黃燦燦的餃子上桌啦！你咬一口，鮮美的湯汁流入嘴巴，輕輕嚥下去，暖暖的、香香的，真舒服！

聽了我的介紹，饞嘴的你一定流口水嘍！來，讓我告訴你這人間美味的'做法吧！

春天到了，田野裡會透出嫩嫩的薺菜，你帶著籃子和鏟子來到田野，會發現一種葉子寬長且帶著鋸齒形的植物，那就是薺菜。記住，要早點哦，當薺菜開出白色的小花那就太“老”啦！挖好薺菜，你來到池塘邊，把薺菜一根根挑揀出來，除去上面粘的雜草，將長長的鬚根剪掉，然後在池塘裡清洗乾淨。

回到家後，媽媽會在鍋裡倒入開水，把洗淨的薺菜倒進鍋裡，點上小火煮一會。咦，怎麼那麼多的薺菜變成了一小點兒了？哈哈，告訴你，因為經過開水熱煮，將薺菜葉子中的水分煮掉了，葉子都萎縮起來了。媽媽說，這樣可以除去薺菜的苦味，吃起來就清香清香的了。沒想到薺菜裡藏著這麼多的學問吧？

將燙好的薺菜切碎，再加入肉末或雞蛋等菜攪拌，這樣餃子餡就做好啦！

包餃子可是一件又有趣又簡單的活哦。將餃子餡夾到餃子皮的中間，再用食指沾水沿著餃子皮的邊沿轉一圈——這是增加餃子皮的粘性，防止餃子裂開——然後兩邊對摺，一按，一個餃子就做好了！

怎麼樣？味道鮮美的薺菜餃子做法很簡單吧？你想試一試嗎？行動起來吧！