關中老碗麵散文

陝西關中的麵食頗為豐富，外地人住一陣都能隨便說出很多名字，像褲帶面、臊子面、揪面、扯麵、剪刀面、爐齒面……加上各種澆頭多達百餘種。那“大海碗”盛了多半煮熟的面，澆上某種澆頭，看著就有食慾，像本地人的性格一樣，實在，熱情。

這天獨自辦事過了飯點，就近看到路邊一家“老X家手工老碗麵”餐館。一對老夫婦熱情地在廳堂門外招呼人，老丈把我讓進大廳靠窗位置，先用黑陶瓷碗倒滿熱騰騰的麵湯，然後，衝外面喊了兩遍我點的“三合一”，笑呵呵地轉身出門攬客。大廳連門廳圓桌方桌約有十七八張，清一色木質桌椅；每桌中間放著幾個黑色的小陶罐，分別裝著油潑辣子、醬油、醋、蒜瓣、鹽；廳堂口木櫃下面是小碗、勺子，上面消毒機露著木質筷子。

隨著老婦熱情的招呼聲，進來一位中年女客，衣著樸實相貌端正眼睛透著靈氣，手裡攥著手機，似是剛打完電話的樣子。站在廳堂櫃檯轉彎處，眼睛看著牆上的選單，濃郁的本地話說：“牛肉麵多錢？”

“十三！”老婦微笑著站在女客身旁，她不用看選單。

“怎貴滴？”女客木納的表情帶著些許驚訝。

老婦淡淡一笑說：“臊子面十塊，油潑面最便宜，八塊！”

“油潑面有蔥姜吧？呃（我）不吃蔥薑蒜！”女客猶豫地看看老婦又掃一眼選單，看樣子挺難決定吃什麼。

老婦吧嗒吧嗒嘴，可不是，油潑面就是在熟面上撒了蔥薑辣子粉再澆熱油，喃喃地說：“要不你吃臊子面吧？除了臊子不加旁的。”

“你家臊子面難吃不？”女客說著走到大廳邊上一張空桌前，似是接受老婦的推薦，又顯得有些擔憂，“要不呃先吃飯再給錢！”

“放心吃，呃家面賣十幾年嘞！”老婦說著為女客倒碗麵湯，轉身邊走邊喊：“臊子面一碗！”出廳堂門又繼續攬客。

女客喝幾口麵湯，又拿起手機開始講電話，言語間都是家長裡短的聊天，羨慕誰找了個好工作。

老丈端來一個青底蘭花大海碗，裝的是我要的“三合一”，冒起的面上面蓋著一層牛肉、臊子、西紅柿雞蛋，我接過老丈遞來的筷子，稍微攪拌吃了起來，味道還不錯，只是感覺這麼大碗飯應該吃不完。

“咦——呃地心潮很！”驚呼的是那位女客，右手拿筷子左手揉著心口，臉上的表情顯得十分難過。不少客人看過去，有人忍不住問情況，我也聽出這是不舒服的意思，但這種場合和大多數人一樣選擇不多事，何況她的聲音洪亮沒太大異常，就邊吃飯邊留意。

“咋？你啥意思？”為女客端飯的老婦剛走到廳口又返回去，拉長著臉看女客，顯得有些不耐煩。女客用筷子戳著碗裡的菜，表情還是滿臉的為難，大聲嚷著：“難受很！呃說過不吃蔥姜，你這還有，呃吃一口就不行嘞！”

那邊的老丈滿臉的'不悅走過來，悻悻地說：“她方才說了不另外加別地，麼（沒）人給你加啥，沃似（那是）炒臊子的姜，一點姜莫得咋做臊子？”“那不成，呃吃不哈（下），難受很！”女客把筷子擱在桌上，扭頭看向一邊，左手還在揉著心口。

“啥人些？”老婦無奈地掃一眼周圍的客人，邊往門廳走邊嘟囔：“俺開十幾年的麵館兒，麼見過這號……”

“反正呃吃不哈，不能算錢！”女客一副不甘心吃虧的樣子。

“行了行了，走吧，把錢退給你！”老丈說著掏出一沓散錢，抽出十元拍在女客面前桌子上，臉上寫滿了懊惱，大有為了不影響生意委曲求全的意思。

“退啥錢？沃（那）人壓根兒麼給錢！”老婦引著客人往裡走，狠狠白了老丈一眼。

“呃也麼說要你錢，意思就是麼吃飯不給嘞！”女客幽幽地站起身往外走，又拿出手機開始打電話。

“她要不說你可不就拿了？”老丈虎著臉注視女客離去，邊把錢塞口袋邊向旁邊客人申訴，“看，麼給錢還想讓給她退，啥人些？”

有些客人報以淺笑，有的自顧自吃飯，我的飯也吃的七七八八，站起身付了錢走出廳堂。老夫婦在門口繼續招攬生意，身後仍是一派熱鬧景象。心裡有點莫名的失落，不知是為老夫婦對客人骨感的現實感慨，還是覺得那位女客難以溝通，又或是生活的忙碌讓人沒有耐心去理解。

回頭想想那擺在眼前的老海碗，那冒起的面和澆頭，確實比較敦實，透著實在。