食堂排查整治報告
在學習、工作生活中，報告十分的重要，報告包含標題、正文、結尾等。其實寫報告並沒有想象中那麼難，下面是小編收集整理的食堂排查整治報告，歡迎大家分享。
食堂排查整治報告1
為加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿意、一放心 ，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品採購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：
1、防鼠設施不夠完善;
2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。
針對以上情況，我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，並認真進行整改，現將自查整改情況報告如下：
學校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設
學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，並有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務衛生許可證，實際經營專案與許可範圍。
3、食品留樣
嚴格按要求進行食品留樣，並有文字記載。
4、索票索證
本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施，並安排有專人負責，三防設施尚需完善。
6、從業人員健康管理
學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢，並重新辦證。
食堂排查整治報告2
一、基本情況：
二、自查情況:
全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工製作衛生、健康證明、食品新增劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工製作管理和食品新增劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料採購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品新增劑未能做到使用登記、專人負責，專櫃儲存。
三、整改情況:
所有學校食堂通過自查深入查詢存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校
自查中發現的食堂環境衛生差、採購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬體上保障學校食堂的食品安全。
1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的.設施裝置及佈局情況，制定以下整改方案。
一、真正建立主管校長負責制
從XX年秋季開始，校長焦安勳同志主管食堂工作，並具體規定校長把關內容如下：
①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。
②、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。
③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。
④、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。
⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。
⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。
主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利於健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。
四、加強食堂從業人員的衛生知識培訓
每週學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：
①、食堂工作主要意義。
②、食堂工作人員的有關衛生知識。
③、按加工規程操作的實習活動。
通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。
五、增添設施裝置，明顯標誌，合理佈局
為了進一步加強衛生管理的力度，學校對於購置的專用消毒櫃、電冰箱，並對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋並及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理佈局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣鬥，各種器具，註明標記。
六、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度
尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。
七、消毒
設立專業人員更衣室、櫃，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。
食堂排查整治報告3
我校根據省教育廳《關於開展建立高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》(蘇教發[XX]22號檔案的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：
一、領導重視，周密佈署，明確責任，抓好落實。
我校在接到省教育廳的檔案後，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，並下發了《關於貫徹〈關於開展建立高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知〉的通知》中醫大後字(XX)1號檔案(附件一)，檔案要求由校學生工作領導小組統籌各項領導、組織、協調工作，由後勤處負責具體落實;後勤處立即召開專門會議，研究落實措施;各飲食服務單位認真自查自改;開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的建立氛圍等。在進行面上佈置的同時，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、嚴把食品安全衛生關，確保無一例食物中毒。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1.嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門的要求和規定。
2.嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處
我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，並由後勤總服務公司的副總王良金同志負責(附件三：《關於下發〈__中醫藥大學後勤服務總公司採購供應實施方案〉的通知》[南中醫大後總字(XX)9號])。
3.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關
有一次一個同學進餐時發現青菜沒有洗乾淨，她馬上打電話給後勤處，後勤處立即派人到現場進行了嚴肅處理，並對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，並表示：你們一時疏忽，改進後我還到這裡用餐。
三、努力搞好伙食質量，確保學生利益不受損害。我們在保證學生伙食質量的工作中作重做了以下幾點：
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領導的要求，後勤處起草並下發了《__中醫藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫大後字(XX)2號]檔案(附件二)，由後勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點，後勤處採取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
4.為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”比賽，並開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。
四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點：
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯絡形成一項制度，定期和不定期與學生夥管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節日聯誼活動，加強與各食堂聯絡和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
五、我校食堂的自查情況彙報如下：
(一)、基礎設施方面：
我校兩個校區的餐廳環境優美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX 年9月份啟用)，新食堂啟用後人均面積可達2平米，炊具裝置不鏽鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現微機售飯菜和微機的管理，視窗機與就餐人數比為1：120。
(二)、伙食質量方面：
食堂的主副食品價格、質量、數量基本達到檔案規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公佈市場原料價格和進行單菜核算。
(三)、安全衛生方面：
各食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
(四)、服務質量方面：
員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上牆，做到服務程式化、操作規範化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。
(五)、內部管理方面：
學校與各食堂的承包合同規範，任務明確。各項制度建全，採購統一規範，監督機制建全，監控有力，內部管理規範，有計劃，有總結，進出貨手續齊全，帳冊相符，管理實現了微機化，各工作人員有一定思想素質和業務水平，等級廚師或高工人員達到佔紅、白案人員1/4之一以上標準。
(六)、文明共建方面：
有關心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。
六、存在問題主要有：如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設施如男、女換換衣櫃等要儘快添置到位等。
我校建立“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領導及有關專家稽核。
