日本的飲食禮儀

一、餐具禮儀

不要對著食物舉筷不定，這樣的行為很不禮貌，同樣，不要用筷尖插食物，雖說有些食物用筷子不太容易夾起來，但筷子不能用來插或鏟食物。另外不要用筷子挪動盤子，不要用筷子把食物傳來傳去。席間比較嚴重的冒犯行為是把筷子直插進飯碗裡，這是一種死亡的標誌。

二、獨特之處

日本人的用餐禮儀似乎嚴厲，但日本人容許狼吞虎嚥式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習慣直接用手拿著壽司去蘸調料，然後放入口中，他們不會用筷子吃壽司；又例如吃麵，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發出響聲，依據日本人的習俗文化，吃麵時發出響聲是表示麵食很美味，也是對廚師表示讚賞的方式。

三、聚餐禮儀

公司的同事或朋友很多人一起聚餐時，一般都會等大家一起舉杯說過”乾杯”之後才開始進餐。尤其是到了年底和年初的時候，日本人一般會很多人聚在一起開忘年會和新年會。但是需要注意的是，日本人喝酒時所說的乾杯只不過是一種習慣用語，並非真的要將杯中酒喝光。

在日本，日式餐館和傳統日本家庭內設定的是日式矮桌和坐墊。開始用餐之前會很虔誠的我要開始用餐了，在吃完後要說承蒙款待了。

在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統的日式客房。在進房間時，一般需要脫鞋。放鞋的方法應該是將鞋頭朝外放。其步驟為，首先面朝客房脫下鞋子，然後蹲坐在走廊，用手將鞋子拎起調頭往內放，以防他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對客房脫鞋，這樣是不禮貌的。

進入包房後，一般離門口最遠的位置為上座，上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。如果是正規的.宴會的話，日本人一般都會事先安排一名叫做「幹事」的人來打點一切，當然也是由這個人負責交錢，這個人一般會坐在離門口最近的地方。

在日本家庭和餐館（如小酒館）裡共同進餐，點幾種菜，大家一起吃的時候，要用公筷從盤子裡夾食物放到自己的盤子裡吃。

四、做客禮儀

（1）招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則被視為對客人不尊重。

（2）用餐時，不能把筷子插在盛滿飯的碗上。因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。

（3）給客人盛飯時，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過去給囚犯盛飯時多采用這種方法。

（4）作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象徵性的，也應要求添飯。因為只吃一碗則寓意無緣。

（5）吃飯時禁忌敲飯碗，據說這是因為人們迷信敲碗聲會招來餓鬼。

（6）忌諱往糕上撒鹽和撕拉著吃糕。

（7）忌諱在鍋蓋上切東西。

（8）忌諱往白水裡放湯。

（9）著過筷的飯菜和動過口的湯，不能吃到一半剩下。攜帶食物外出郊遊時，禁忌把吃剩的東西丟在山裡。據說這是擔心吃剩的東西會招來鬼魂。

（10）忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。迷信這樣做會在結婚時遭雨澆。

（11）帶腥味兒的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。

（12）供過神靈的食品忌諱讓女孩子吃，認為這樣做會使女孩長大後姻緣不合。

（13）作為客人就餐時，忌諱過分注意自己的服裝或用手撫摸頭髮。

（14）在宴會上就餐時，忌諱與離得較遠的人大聲講話。講話時禁忌動手比劃和講令人悲傷或批評他人的話。

（15）在有關紅白喜事的宴會上，禁忌談論政治、宗教等問題。

（16）在較大型的宴會上因故要中途退場時，禁忌聲張，否則會使主人不歡，他人掃興。

（17）就餐時禁忌口含或舌添筷子，忌諱含著食物講話或口裡嚼著東西站起來，否則會被認為缺乏教養。