炒米花作文550字

這耳熟能詳的聲音，聞著炒米香甜的味道，這能不讓人口水流下三千尺嗎？在溫州的特產裡，除了螃蟹之外，幾乎沒有什麼能跟它相提並論。這麼香甜的炒米，可不是誰輕輕鬆鬆、隨手做做就能做成的，民間有專業的炒米糖師傅。

做炒米時，先要把炒米的原料糯米淘洗後在蒸籠裡隔水蒸成飯，然後在竹匾裡攤開，一連晒上幾周，直到米飯晒成晶瑩的米粒。接下來的.爆米花和熬糖料，火候最為講究。爆米花時，往鍋裡添適量粗粒砂和幾滴蠟燭，待鍋和砂粒燒燙、蠟燭融化後，即可把米放進鍋裡拌，再用剷刀不斷攪，米粒便逐漸膨脹到可觀的程度，然後放在篩子裡一過，去沙留爆米花。

爆米花的火候保持在七八成尤佳，不能太猛太急，否則就焦，焦米做的炒米糖味道自然不正。而熬糖料也是這樣，熬老了，熬嫩了，做出來的炒米糖都不好吃。最後一道程式就是做炒米拌糖了。

把炒好的米，快速倒進熱糖稀里，使勁地攪拌均勻，隨後把拌得熱騰騰的料鏟到桌上的木頭模子裡，快速地用擀麵杖將它鋪平壓實。等到半熱不冷、半乾不稀的時候，迅速拿掉模子，把糖切片。這裡面很有點花頭經了。不能太早，也不能太遲，否則要麼就散、要麼迸得一地都是。

這麼幾道程式做起來十分辛苦，因為在隆冬的季節裡，這樣做，臉上也會掛滿了汗珠。