回湖北口過春節作文

今年過年，我回湖北口老家。其實，我不在湖北口出生，從來沒有到過湖北口，所以很是期待。

這裡山清水秀，虎頭巖險峻，箭溝層層冰瀑，風景迷人。這裡親戚N多，熱情極了，我小小年紀，就爺爺輩分了。我一下子就愛上了老家。

過年了，就是走親戚、吃餃子、放煙花、那紅包，一年又一年，與往年沒有什麼不同，但今年過年我特別興奮，特別是每天晚飯後例行圍著火爐烤火，聽姑父伯父講故事聊天，讓我學會了湖北口不少民間技術，受益匪淺。下面是我學到的幾種技術。

一、甘蔗酒的釀製

第一步：酒角子準備。先把苞穀粉細，自制大麴粉細，取適量大麴與苞谷充分混合，加適量水拌勻，放入木缸中發酵七天。

第二步：坯料加工。將成熟的甘蔗去葉去梢，用甘蔗粉碎機粉為寸段即可。

第三步：發酵。將酒角子與坯料充分拌勻，放進木缸中，密封，發酵十至十四天。稱為酒糟。

第四步：吊酒。採用土製酒爐，直徑約一米左右，分兩層，下層大口徑鐵鍋，用於裝酒糟，頂層放酒樽子，酒樽子與燒酒爐等直徑，之間用草墊子密封。將酒糟適量裝入鍋中，加水適量，不停加火燒製，酒樽子裡勤加涼水冷卻，酒精蒸餾從導酒管裡流出。酒可出五道，混合在一起可以達到四十度左右。

甘蔗酒清香撲鼻，入口甘甜。

二、魔芋的'製作

第一步：將鮮魔芋洗淨去皮。由於魔芋酸性強，有中等毒性，能引起面板瘙癢刺痛，所以必須戴上手套，以免魔芋汁浸入面板。去皮最好用刨子刮皮，比刀削要好。

第二步：準備足夠的溫熱食用鹼水，湖北口當地古時沒有食用鹼時，採用鍋底煙泡水溶解澄清自制鹼使用；準備竹籤，將竹子截合適長度，一頭削雙尖；準備擦子，可使鐵皮，用釘子單面密釘孔，反面朝上固定在木框上。用竹籤從魔芋生徑處插牢，在擦子上反覆擦磨，力度不可太大，一邊不停加鹼水，使酸鹼充分反應。不時用鏟子將魔芋渣汁攪拌，以免凝固。完畢，放置二十四小時。

第三步：煮熟。將上述魔芋切成小塊，放進開水中煮半小時以上，一小時左右最好，同時要往水中加入適量鹼，進一步中和酸性。煮熟後用涼水漂著，每兩天換一次水。

三、米酒的製作

以苞谷酒為例。

把細苞谷面象蒸米飯一樣蒸熟，放涼。把酒麴捻碎與涼苞穀米飯充分拌勻，放入壇中密封起來，經常保持20度至25度，發酵七天即可。

煮米酒時，取出適量，放入開水中，加白糖、湯圓或麻花等，味道更美。

湖北口是一個民俗很獨特的地方，我還有好多東西沒有學會，比如制瓦、當地樂器民歌、薰臘肉薰豆腐乾的製作等，我已經返回城裡，但我多麼期待再次回湖北口過春節呀！