學校食堂從業人員培訓考核制度

在不斷進步的時代，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。什麼樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的學校食堂從業人員培訓考核制度，歡迎大家分享。

學校食堂從業人員培訓考核制度1

1、上班期間穿好工作服、戴好工作帽、口罩，打飯菜時，必須戴好一次性手套，必須掛牌上崗，不允許穿拖鞋進入工作場所，在操作區不得吸菸。1分

2、準時上下班，上班期間不得串崗，不得擅自離崗，服從班長安排，認真積極地做好本職工作，不做與工作無關的事。2分

3、履行請假制度。所有工作人員請假一天以內一律到總務處，一天以上一律到校長室。准假後方可離崗。凡不請假離崗超過1小時者作曠工論處。

4、個人衛生，不留長髮、長鬚、長指甲，不戴飾物，工作服整潔大方。1分

5、保持環境衛生，若責任明確，則扣責任人；若責任不明，則扣全班。同時及時做好滅蠅、滅蟑、滅鼠等工作。1分

6、私拿私送、不按實核價，處責任人發生額的10倍罰款。臨時工發現一次辭退，正式工發現一次全年考核降等處理，情節嚴重者待崗處理。任何廚房職工不準在學生食堂購菜。

7、工作質量、服務質量要到位。若揀菜、洗菜不乾淨，清洗、消毒餐具不到位、計價不正確、發配不按標準、服務態度差等。1分

8、每次招待餐具衛生不到位、招待標準，質量不到位、清洗餐具必須當頓按質量標準完成2—5分

9、按規範操作食梯，若出現操作不當造成食梯損壞，一切損失由當事人負責。

10、炊餐用具（師生餐具、招待用餐具）必須每頓消毒；紫外線殺菌燈由班長負責，按規定開啟，每天不少於半小時。2分

11、班長想辦法調劑好學生的菜餚，對供應的菜餚準確估價，確保正常的`利潤，葷菜每頓不少於五隻，素菜每頓不少於四隻，其中中晚飯至少有二隻不同，其中盆菜每一頓不少於1只，中晚飯品種必須不同。當天菜價，第二天菜譜必須公佈。2分

12、飯班要準確估計好每天的下鍋量，剩飯要妥善保管，剩菜中葷菜必須上櫃，蔬菜必須保鮮。負責樓上的班組不得將剩菜在樓上過夜。2分

13、節約水電，門窗及時關閉，確保集體財產不受損失。2分

備註：每扣1分，臨時工在月考核中扣5.00元，正式工在學期考核中扣除。

學校食堂從業人員培訓考核制度2

食堂承包公司為全面評價各食堂和食堂管理人員的工作業績，激發工作熱情，促進經營、管理、服務工作，提高工作效率，確保工作效率，確保中心各項工作目標的實現，特指定本制度。

　　一、考核物件和基本原則

年度考核的重點是對各食堂的整體工作和食堂經理以上管理人員的考核。考核的基本原則是突出特點，以德為首，以績為主，客觀公正，民主公開事實求實。

二、考核制度和基本內容

（一）分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進行比較評定。

（二）按定量與定性兩大指標進行考核。

1。定量指標主要通過財務報表來體現各食堂的經濟效益和增長比例（包括全年完成營業額、人均完成營業額，全年完成利潤總額，人均完成利潤，全年上交中心管理費總額，人均上交管理費）。

2。定性指標主要是體現管理效益和社會效益，一是通過問卷對食堂管理人員的素質和工作業績進行考核；（包括：服務宗旨，改革開拓精神、相互協調情況、執行中心指標態度、業務管理水平、工作責任心及奉獻精神、員工中的威信，思維反應、處理解決問題能力、寫作、表達能力、廉潔自律情況）；二是通過問卷對食堂的工作成績進行考核；三是通過問卷對食堂的服務水準和一般員工的服務態度、執行規章制度情況進行考核；四是平時中心監控組、學生火管會、上級部門檢查情況和就餐者對伙食工作的評價。

三、考核標準

（一）考核標準分為：一等、二等、三等。一等為優秀，二等位合格，三等為不合格。

（二）確定考核等級的原則：

一等，出色的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為優秀。二等，較好的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項工作任務，定量、定性兩大指標考核為較差，或在本年度發生重大衛生、安全、實物中毒等事件。

四、考核程式

（一）先由各食堂經理認真總結本食堂的工作，並在中心經理以上管理人員參加的考評會議上述職；

（二）由參加考評會議的成員根據平時掌握的實際工作情況結合工作總結述職情況背靠背打分，提出考核等級意見；

（三）中心考核領導小組在聽取群眾意見的基礎上，根據平時考核、結合食堂總結述職、綜合定量、定性兩大指標考核等級。

五、考核結果

考核每年進行一次，安排在年末進行，通過對食堂和管理人員的考核，對食堂和管理人員的工作做出基本評價，明確成績，找出差距或不足，並作為確定食堂和管理人員年終獎、是否續聘和工作調整的依據。