木本水源武夷茶生活隨筆

十幾年前造訪下梅古民居，在氣勢恢巨集的鄒氏家祠，看到“木本”、“水源”這幾個字，那是兩幅篆刻橫披。鄒氏第二十九代傳人鄒全榮老師說，一個家族的繁榮昌盛，如樹木一樣，有賴於深深遍佈在鄉土中的根；又如江河之水，有賴於源頭的涓涓細流，鄒氏追思祖先，不能忘本。

穿過百年的歷史長河，下梅村曾是萬里茶路的起點。據史料記載，以鄒氏為主的武夷茶商，以及到武夷販茶的商客。通過一條小小的當溪，途經江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內蒙古、從伊林（現二連浩特）進入現蒙古國境內、沿阿爾泰軍臺，穿越沙漠戈壁，經庫倫（現烏蘭巴托）到達中俄邊境的通商口岸恰克圖。茶道在俄羅斯境內繼續延伸，傳入中亞和歐洲其他國家，使茶葉之路延長到一萬三千公里之多。據說在茶葉貿易最繁榮時，當溪日行竹筏運轉有三百艘之多。

歷史的厚重得以沉澱，擯棄一切過往的繁榮，讓一泡茶呈現最初的簡單狀態。萬物初始的形態是簡單而質樸的，自然界的美，是還原自然而不加修飾。武夷巖茶“臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝”。亦蘊含了金、木、水、火、土五行，五行相生相剋，而茶卻是五行之合。金，為土壤裡的礦物質，製茶所用的.器具。木，茶乃南方之嘉木，為茶之母本。水，茶遇水而成飲。火，武夷茶的做青，炭培都離不開火工。土，茶樹賴以生存的根本，以及泡茶所用的茶器。

武夷巖茶，又何嘗不是本物，本心的追本溯源？ 茶，從他離開茶樹的那一刻開始，萎凋、發酵、殺青、揉捻、烘乾。初制結束後，撿剔，走水，復焙，炭焙，都必須耐著性子，等頭次焙的火退盡再行復焙，如此迴圈往復數回。武夷巖茶煉就成，甘、活、清、香，韻味幽遠，似蘭斯馨。不僅在“做青”上需要用心下功夫，在後續的炭焙功夫上，更需要時間的沉澱，孤獨地等待，需要匠心獨運，孜孜以求。

還原一片山場，花、草、樹木的氣息。枯燥並細緻地重複一件事，茶人匠心只為茶遇水成飲時，猶如目睹一個生命的涅槃重生。愛茶，也是尊重生命的一種方式。