家鄉的釀豆腐作文800字3篇

農村只是個普普通通的村民生活區 , 這裡的食物不及城市的豐富,但足以讓人回味無窮。以下是小編整理的家鄉的釀豆腐作文800字，歡迎閱讀參考

家鄉的釀豆腐作文800字篇1

我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。

在我的家鄉，豆腐釀是用來當主食的，所以最特別的是裡面放糯米。一個小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什麼東西放進去，只有點米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當年用來抗餓的食物，現在成為了家家戶戶傳統的美食。

做豆腐釀，是我兒時覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項極大的“工程”，而母親是完成這項“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準備多少餡料等，母親早已瞭然於心，而我則是母親的助手。說是助手，其實也幫不上什麼忙，母親基本上每一個步驟和細節，都是親力親為的。

所有的食材都準備好了之後，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最後一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的香味，也足以讓人饞得流口水。

等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個口子，但口子不能開得太大，否則會裹不住餡；然後，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡裡，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時常會不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時，我就趁機不幹了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。

因為做豆腐釀的工序比較繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們在旁邊嬉鬧著，不一會兒，就做好了。當香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉鄰也來蹭吃。

隨著時間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。

如今，隨著生活條件的改善，加之快節奏的生活裡，誰還會花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時可以去市場買，方便又快捷。可對於我來說，市場上的再好，也不再是兒時的那種味道。

家鄉的豆腐釀，那魂牽夢縈的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉情……

家鄉的釀豆腐作文800字篇2

我的家鄉不是現代化的大都市，只是個普通而平凡的農村，這裡食物不及城市豐富，而我卻鍾愛家鄉的風味食品——釀豆腐。

釀豆腐的製作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調味料。製作釀豆腐的第一步是製作餡料。首先把洗淨的青菜和炸肉一起放到一個大盆裡，剁成七分碎，之後撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調味料，餡料就大功告成了！

第二步是把餡料裝進豆腐皮裡，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的`，再把餡料裝進“口袋”裡，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。

最後一步也是至關重要的一個步驟——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然後用適中的火，最後用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時一口咬上豆腐裡面的陷和汁溢滿不的嘴，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃裡那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小祕密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐裡，削幾片放在水裡。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！

釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！

清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。後來呈繼續、成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習慣，而當時南方還不生產小麥，客家人弄不到麥粉。於是有人根據包餃子的方法變通一下，以豆腐做麵皮，把餡料塞進豆腐皮裡，做成形似餃子的釀豆腐，後來便在民間傳開。家鄉釀豆腐和北方的餃子一樣是節日桌上必不可少的食品，過年過節全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象徵。

我愛家鄉，更愛著美味的釀豆腐。

家鄉的釀豆腐作文800字篇3

每逢過節，親人團聚，是外婆大忙特忙，大顯身手的好時光。

殺雞宰魚，蒸蝦炒菜，外婆張羅一大桌子美食，到了吃飯的時候，都還在廚房做著最後一道菜——釀豆腐。客家人宴客的餐桌上，哪能少得了一道釀豆腐。這也是我最愛吃的一道菜，小小的我盼得望眼欲穿，當廚房忙碌的聲音戛然而止，我馬上坐端正，轉過頭去，就見外婆端著一個砂鍋出來放在桌上，雙手在圍裙上擦了擦，說：“釀豆腐來咯！”她的額頭上還沁著一層汗珠，臉上卻笑眯眯地示意我快吃一口。

那豆腐煎得焦黃，四邊白嫩嫩的，上面的肉餡油光顫顫，一把青翠的蔥花點綴其上，色澤十分誘人，那撲鼻而來的醬香讓我忍不住嚥了咽口水。顧不得燙嘴，我連忙拿起筷子先吃上一口，外婆做的釀豆腐會在餡料裡放鹹魚和蝦仁，鹹香鹹香的，是我最難忘的味道。外婆的眼睛笑成一條縫，問我：“好吃嗎？”我顧不上回答，忙不迭點頭，外婆見我那麼捧場地埋頭苦吃，笑得更開心了，眼角的皺紋都揚了起來，“好吃就好！多吃一些！”說著她抬手顫巍巍地又夾了幾塊豆腐放進我碗中，寵溺地看著我。媽媽在一旁說：“你呀你，做一次釀豆腐可複雜得很，外婆是看你喜歡吃才特地做的，還不快謝謝外婆。”“謝謝外婆，外婆辛苦了！”大人們都樂呵呵地笑了。

外婆做的釀豆腐是最香的。這裡頭的餡料大有學問，外婆會早早到市場買最新鮮的白豆腐和上好的豬五花肉，接著手裡的刀靈活翻飛著，將豬肉挑肥去瘦，再和著蝦仁、香菇、料酒、蔥薑蒜等佐料細細地剁成餡。

準備好餡料後，到了我最喜歡看的“釀”的環節，豆腐中間已經事先用勺子挖好一個小洞，等待餡料的“填充”。只見外婆使雙筷子夾起一大塊肉餡，“戳”進豆腐塊的正中處，那滿是皺紋的手此刻十分靈巧地翻動著，兩秒鐘就能釀好一個豆腐。如媽媽所說，釀一次豆腐大費周章，可每次回來，外婆一定會不嫌麻煩地做給我吃，她在釀進豆腐裡的，不僅是滿滿的餡料，更是滿滿的愛。

又是一年新春佳節，桌上菜餚豐盛，可今年的釀豆腐不是外婆做的。外婆做豆腐的那口砂鍋，和她生前的物品一起被放進了空箱子。

我夾了一口豆腐吃下，入口即化，肉餡鹹香，卻沒有外婆的味道了。抬起頭，彷彿又看見了她眯眼笑著的樣子……