簡單食品安全手抄報版面設計圖大全

每年食源性疾病所造成的嚴重後果,使食品安全問題已成為全球公眾健康優先考慮的問題。那麼，簡單食品安全手抄報版面設計圖是怎樣的?

簡單食品安全手抄報版面設計圖

如何安全、營養地吃水果

1、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要儘可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農藥殘留。可以選擇水果專用洗滌劑或新增少量的食用鹼浸泡，然後用清水沖洗數次。

2、食用要削皮。農藥殘留主要集中在水果的表皮，由於很多農藥不溶於水，簡單浸泡還不能解決農殘，食用之前儘可能要削皮以去除水果表皮中的農殘。

3、選購經過國家專門機構認證或有產地證明的水果，無公害水果、綠色水果、有機水果。這些經過國家機構認證的.水果，在生產管理時嚴格按照相關要求，對農藥使用進行了嚴格控制，含農藥較少。

4、選購新鮮、時令相符的水果。經過長期貯藏或表面光亮的水果要經過保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會殘留在水果中。目前很多水果都經過了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購新鮮時令、沒有經過保鮮處理的水果。

5、對於離時令期不遠的水果則應多注意是不是經過催熟的。這時候使用的催熟劑一般對身體都有一定危害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻，用二氧化硫催熟的產品，其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。

6、對於離時令期較遠的反季節水果則一般是通過使用激素來促進生長。這類水果還有一些奇特的外形，也可以通過購買時的選擇避免。

7、要買應季水果，特別是一些漿果類水果，它們不太容易保藏，商販們為防止水果腐爛，在使用防腐劑、保鮮劑時更不會吝嗇。

8、黴爛水果不要吃。水果黴爛後會產生一些毒素如棒麴黴素危害人體的安全，食用時只將腐爛部分挖除還不夠，因為毒素已擴散到沒爛的地方，因此腐爛水果最好不要吃。

食品安全基本知識

1.食品中的危害分類

食品中的危害可分為生物性危害、化學性危害和物理性危害。

2.常見致病微生物的生長繁殖影響因素

細菌增殖的主要影響因素包括營養成分、水分活度、適宜的溫度、時間(每20分鐘繁殖一次)、酸鹼度(PH值)、氣體(有氧或無氧)、抑制物等。

3.餐飲服務企業生物性危害、化學性危害和物理性危害的內容及控制措施

生物性危害：主要包括細菌及其黴素、黴菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵、病毒、有毒動植物等。(食品中常見的主要有有害微生物和寄生蟲)

控制食品中的有害微生物，除了要最大程度地控制汙染源、切斷汙染途徑，同樣重要的就是要控制它生長繁殖的條件，不讓它生長繁殖。不採購和加工病死生畜肉;加工食品一定要做到生熟分開;調離患病或帶菌(傷寒病)的工作人員;高溫殺滅沙門氏菌，如烹調時肉塊不宜過大，禽蛋煮沸8分鐘以上等;控制沙門氏菌的`繁殖，低溫冷藏食品控制在5℃以下，避光、斷氧。保持加工與儲存環境的清潔衛生;食品加工者要保持良好的個人衛生習慣，飯前便後洗手;食品要低溫保藏，特別是乳製品等;認真清洗食品原料、徹底加熱;

化學性危害：化學性危害種類繁多，較重要者有農藥、有毒金屬和類金屬、有機毒物(N-亞硝基化合物、多環芳烴tīng碳氫化合物的簡稱、雜環胺、二噁英)等。

控制三廢排放;含鉛容器不能盛放酸性食品;慎用彩色食品包裝材料;正確使用含汞農藥;正確使用含鉻的化肥，嚴格控制不鏽鋼器皿鉻的含量;

物理性危害：主要是放射性物質。玻璃、金屬、首飾、塑料玻璃：原料，容器，照明設施，加工裝置。

控制措施：從經過認可的供應商處購貨，加強員工培訓，照明設施假設防護罩，避免食用玻璃容器和玻璃包裝物。

4.常見的消毒方法及相關知識

餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法採用的除外。

餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不鏽鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的，至少設有3個水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

清洗消毒裝置設施的大小和數量應能滿足需要。

採用自動清洗消毒裝置的，裝置上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動新增裝置。

應設專供存放消毒後餐用具的保潔設施，其結構應密閉並易於清潔。