吃烤友記擔擔麵散文

二十多年來，我無論工作繁忙還是生活悠閒，總愛隔一段時間到站前烤友記肉串店吃一回擔擔麵，打打牙祭。

看此文者的您也許會想，市面賣擔擔麵的小吃飯店多的如過江之鯽，烤友記的撫順擔擔麵（我給定義的）究竟有什麼樣的特殊味道，竟然讓我如此情有獨鍾。每次吃麵時，我都是先在二樓明亮的大落地窗前，找一個兩個人坐的小桌坐下。然後拿著錢向服務員喊一聲：“來一碗擔擔麵。”服務員過來接過錢也大聲回一句：“好嘞”，轉身下單去了。三四分鐘後，一碗擔擔麵和一雙衛生筷就放在桌子上了。我看著金黃色的擔擔麵和晶瑩剔透的粉皮上面那碧綠的黃瓜絲，炸的紅紅的、油汪汪焦脆的辣椒沫，雪白雪白的白糖，以及調製的稀稠恰到好處的'麻醬汁，嘴裡的口水都要垂涎下來。於是，趕緊拿起筷子在碗裡上下左右攪拌起來。只七八秒鐘的時間，碗裡的主料和佐料就“親密無間”了。於是，我開始大口朵頤。夾起擔擔麵入口，那種筋道、濃香、微辣、酸甜、涼爽的口感，頓時把一切煩憂驅逐的一乾二淨；再夾一筷子豐滿晶透、一碰亂顫，掛滿佐汁的粉皮，放入嘴裡咬兩口，那種滑爽圓潤，有汁有味的感覺，迅速被生理慾望和物理速度呑進肚裡。

吃到此時，才能讓我再次感受到烤友記的撫順擔擔麵，與陝西西安的擔擔麵相比，少了非常濃重的鹹酸；與重慶和四川成都的擔擔麵相比，輕了強烈刺激味蕾的麻辣。如果真讓我總結一下撫順烤友記擔擔麵的特點，那就是與外地的相比，在外觀上大同小異，色香味俱全，但內涵獨具特色：微辣、濃香、酸甜、涼爽、口感好，老少皆宜。夏天去吃保證涼爽可口，冬天品嚐則絕對有汁有味。如果硬要讓我說出其能代表撫順的特色，那就是烤友記的擔擔麵酸甜兼微辣。

當我把一碗擔擔麵吃得只剩下漂著紅油和辣椒沫的麻醬汁時，再雙手端起碗一飲而盡，那飽和著酸甜香辣的濃汁，順著食道直奔胃裡而去完成收官之任。這時輕輕放下空碗，立馬讓我心理再次產生了這樣的感覺：只有在烤友記吃了擔擔麵，才是在撫順；只有吃過烤友記的擔擔麵，才是真正的撫順人。也許您認為言過其實，但這確實是我不二的認知。