鄉味之水菊粑散文

“水菊粑”在家鄉讀做“水球粑”。

“水菊”是一種喜在水邊生長的植物，開出一種很小帶黃色的小花，象菊花，大概是屬於野菊花一類。它的葉莖是綠色，帶有一層白色的絨毛，鮮嫩，可食用。

每年“清明”前，母親在世的時候總要叫我回家，說是做了“水菊粑”，讓我回家吃，其實是想看看我。可我總是“忙”。

現在，每年姐在這時候也總打電話給我：“回家不？我做了‘水菊粑’。回家來嚐嚐？”我知道姐也只是想看看我。可我也總是那麼巧，“忙”！忙到只能用筆來品嚐記憶裡的美味，只能用心靈深處的牽掛來洗盡一路的鉛華。

做“水菊粑”的工藝雖不算複雜，但極其累人。

首先要拎著籃子去採“水菊”，春天的時候，家家戶戶的孩子女人們高高興興的出門了。田野上，山林邊，水庫邊，人們用一種快樂的心情低著頭尋找著美味。雖然“水菊”並不難尋找和辨認，但一旦量的要求大了，便都難了。此時，就必須跑更遠的地方。在這漫山映山紅的季節裡，快樂的跑到更遠的山林邊，水庫邊，河邊……其實更像一次盛大的春遊。孩子們撒著歡，不在意採多少。大人們拉著家常，開著玩笑，籃子裡裝滿了春天的快樂……

大量的“水菊”採回家之後，便要剪掉黃色的小花和較老的根。將中間鮮嫩的部分留下洗淨。燒一鍋熱水煮熟“水菊”，跟米粉（大米磨成的粉）揉在一起。將鮮肉切成小丁，熱鍋爆出油和香味，起鍋。撒入水菊和米粉的混合物中，加些鹽再揉均勻。此時，無論是母親還是姐，總會做一個動作：手裡全是粉，但額頭有汗。顧不得洗手，將手伸長用袖口擦去額頭的汗珠。這本是一件極累人的工作。似乎這樣的畫面在腦海裡永遠揮之不去，早已定格成一幅美麗的十字繡。

揉好了粉之後，便用手作成中間約三釐米厚度，旁邊略薄些的粑。再上蒸籠蒸熟。揭開鍋蓋的剎那，便聞到一股清香的水菊花味道。粑的表面冒出一層鮮肉蒸出的油，青色的。輕咬一口，似乎裡面藏著春天，能嚐出田野的青翠。新出籠的粑，母親們總不忘讓孩子們送一些給家裡的親戚，這裡邊深藏著親人們的牽掛和心意。姐傳承了母親的心靈手巧，做出來“水菊粑”同樣的美味至極。或許這便是“水菊粑”永遠不會失傳的祕訣吧？

人們的日子慢慢的好起來，再難有人願意從事這項繁瑣而又艱難的工作了。但姐每年都會做，叫我回家去吃，可我總是錯過，也因此錯過回家看看親人。儘管如此，每年這個時候我都會不由自主的想起“水菊粑”的味道，想起家鄉，想起家鄉的親人們。它似乎承載了一種使命，一種文化，一種思鄉的情結……這也正是無論身處何時，何地，都怎麼也忘不了家鄉味道的根本所在。