年糕作文600字

我的家鄉——古田，他這兒的`小吃有許許多多，比如：鍋邊糊、花生湯、紅菇等；今天我要給你們介紹一種小吃——年糕。

我問了店老闆，我知道了年糕有紅糖和白糖的兩種，生產大多數在冬季。白糖年糕中還有夾心白膘肉丁和花生、紅棗、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，風味也較特殊。

店老闆教我做了年糕，現在，我就把方法教給你們吧！

原料配方：

白糖年糕：糯米3.5公斤，秈米1.5公斤，白砂糖1.75公斤，糖白膘1公斤，連衣花生米0.25公斤，紅棗少許，核桃仁0.25公斤，瓜子仁0.25公斤，豆腐衣2張。

紅糖年糕：糯米3.5公斤，秈米1.5公斤，紅糖1.75公斤，紅棗少許。

製作方法：

1、浸米：糯米和秈米拌和後放在冷水中浸泡約2～3天，浸時要經常換水，撈出時要用清水漂淨。

2、磨粉：浸好的米連水磨細，越細越好，磨好後壓入布袋，並壓去多餘的水分。

3、拌粉：事先將原料中砂糖和紅糖分別加水燒成漿（約1公斤水），冷卻後，倒入溼米團中拌勻成糊狀。

4、蒸糕：備好蒸籠，把蒸布在水中浸溼絞乾，襯在籠格中，如制白糖年糕，先將果料切成碎丁，在籠布上再襯上豆腐衣，將調好糊狀米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁鋪在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上幾顆紅棗。粉糊倒入籠格中厚度約8釐米，蒸時火力較旺，使水保持沸點約2小時，中途防止鍋中水燒乾，須調節水量，另外要注意火力平穩，防止忽大忽小，避免蒸得過度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟後，在糕面上也要覆蓋一層豆腐衣，用手壓緊、貼牢，冷卻後用刀切塊即可享用！