幼兒園烹飪課活動教案

烹飪是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。下面是小編為你帶來的幼兒園烹飪課活動教案 ，歡迎閱讀。

教學目標

1、知識與技能

讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌冷盤的基本過程，提高動手操作技能。

2、過程與方法

通過情境匯入、示範講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的製作過程，讓學生具有自覺採取安全、衛生防護措施的習慣。

3、情感態度與價值觀

體驗做菜的樂趣，培養自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。

教學重點難點

重點：拌冷盤的基本過程。

難點：菜刀的正確用法和菜餚的鹹淡控制。

教學準備

1、佈置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。

2、準備好塑料臉盆、創可貼。（勞技室必備物品）

3、老師準備：黃瓜、胡蘿蔔，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。

4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），儘量避免雷同。

教學過程

一、啟發談話，匯入課題

常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜餚，你們在家經常吃哪些蔬菜？那麼我們為什麼每天都要吃這些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。

你們再瞧這些用蔬菜製作的美味（幻燈片出示冷盤拼盤）多麼誘人啊！

今天我們也來動手做一道屬於自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）

（展示多種冷盤拼盤，開闊學生的眼界，激發學生做拌冷盤的興趣）

二、製作過程

1、欣賞視訊《涼拌黃瓜》

好，下面我們請大家仔細觀看製作過程，看看誰看得仔細、記得牢？

2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的製作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。

主料：黃瓜

調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等

工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子

3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的製作步驟是怎樣的？

播放幻燈片，學生說老師補充：

（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗乾淨，可以去掉皮，也可以保留。

（2）切黃瓜：視訊上把黃瓜切成了什麼形狀？還可以切成什麼形狀？

（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微醃製一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。

（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿蔔、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。

老師相機板書： 洗 切 拌 裝

4、學生動手做一做

在製作之前，老師提醒大家注意：

（1）製作過程中要注意安全，衛生。

（2）為你們做好的冷盤起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌冷盤的名稱、特點。最後我們要進行評比。

（通過示範講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的製作過程，讓學生具有自覺採取安全、衛生防護措施的習慣。）

三、學生操作

大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。 學生操作，老師巡迴指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示範切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最後切好的人調拌，調拌好了裝盤，其他人收拾物品。

（學生按照做冷盤的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的'冷盤，併為冷盤起個美名，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。）

四、師生共同評價

每組選出1名學生上臺介紹本組所拌冷盤的名稱、特點。然後我們請老師品嚐，再大家集體品嚐，做出評價並評出大獎。

（通過做菜瞭解蔬菜的營養價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設定各種有意義的獎項，通過獎項設定提高學生製作冷盤的積極性、鑑賞水平和審美情趣。）

五、拓展小結

1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發揮自己的想象力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮豔、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嚐冷盤的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什麼嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。

（培養學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質）。