蝦籽餃面鍋貼香散文

煙花三月是家鄉最美的季節，無數遊客紛至沓來。下揚州，除了遍賞美景以外，品嚐淮揚美食也絕對不能錯過。提起揚州美食，人們大多想到的是蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、大煮乾絲等這些經典淮揚菜。然而，對於地道的揚州人來說，散佈在街頭巷尾的各式小吃，才是最留有念想的家鄉味。

記得一位美食家曾說過：作為古城的特色，揚州的小巷當之無愧，而小巷口的那些美食就是濃濃的市井生活的標誌。想當年，我第一次陪著馨平來家鄉，拜見未來的公婆，那小巷口飄著香味的種種小吃，就讓她對這個本很陌生的小城，平添了幾分好感。

且不說灑滿芝麻的草爐燒餅、香脆可口的小覺林的素麻花、大麒麟閣的六角京江臍、用蘿蔔絲拌上面糊炸出的油端子，包著板油丁的蔥油火燒，給我留下最深印象的，卻是離老宅不遠的蔣家橋餃麵店的蝦籽餃面和菜籽油鍋貼。

還記得，小時候，因家境貧寒，去富春、冶春吃包子只是奢想，只有在每年生日那天，可以美美的去蔣家橋餃麵店，狼吞虎嚥地吃上一碗香噴噴的蝦籽餃面。記得我大約六七歲的光景，我又盼來了自己的生日。早晨起來，母親給我端來了一碗粥，我撅著個小嘴，就是不動筷子：媽，我要吃餃面。母親大概也忘了我的生日，對我說：煮好的粥不吃，吃什麼餃面？我也沒言聲，只是委屈地抹起了眼淚。暴脾氣的父親在一旁火了，抄起雞毛撣子就是一頓揍。我哇哇大哭，哭到最後才委屈地冒出一句話：我今天過生日！父母這才恍然大悟，心疼地趕忙給了我錢，讓我自己去蔣家橋吃餃面。過生日想吃碗麵,居然招來一頓暴打，這在今天，那些小皇帝、小公主們聽來，簡直是天方夜譚，可在五六十年前，平常百姓生活十分拮据的年代，卻是件非常平常的事，至今想來心裡還不是個滋味。

隨著歲月流逝，當年的蔣家橋小街已消失了，所幸的是，蔣家橋餃麵店的字號依然保留至今，這家百年老店仍然坐落在原先的'街口上，且在城內開設了多家分店。每每返鄉，總忘不了走進蔣家橋餃麵店，點上一碗餃面，再要上一兩五隻鍋貼。所謂餃面，並非是餃子加麵條，而是餛飩麵條，那餃子皮薄肉鮮，煮熟後形如荷花，那麵條不同於北方，稍帶著淡淡的鹼黃色，下在蝦籽湯鍋裡，鮮味特濃。這蔣家橋的餃面、鍋貼，是最貼近百姓的一種小吃，滿滿一碗配以十個餛飩的餃面，才五元錢，加上五隻色澤金黃的菜油豬肉鍋貼，總共十元錢，便讓你吃飽喝足，就連那飄著蝦籽的麵湯，每次，我都喝個精光，那味道真是太鮮了。難怪揚州坊間流傳著這樣一句順口溜：“餃麵餃面，有餃有面，葷素皆有，一碗二口。”

我們那幾位金陵好友來揚州聚會，首頓早茶是富春包子，次日，便讓她們品嚐蔣家橋的餃面鍋貼，再點上幾盤燙乾絲，好友們都讚不絕口。我大姐的女兒，出生在揚州，從小生活在外公、外婆身邊，蔣家橋的餃面鍋貼在她幼小的心靈裡也留下了深刻的印象。如今，外甥女定居在安徽馬鞍山，聽說母親來到揚州，便專程趕來，看望我們。聚會之餘，她特地步行了好遠，尋到了當年的蔣家橋餃麵店，點了小時候愛吃的餃面鍋貼。回來之後，還興致勃勃地憶起五十多年前的往事。那時，她和四舅、六舅都還小，夏日的晚上，圍著外公、外婆，在小巷裡乘涼。外公一開心，就掏出一角錢，讓大點的四舅去蔣家橋餃麵店下碗餃面回來，幾個孩子分著吃。在那個年代，吃著那難得進口的餃面，那高興勁就別提了。

聽完外甥女的講述，我的心中不由生出一份感慨：對我們這代老揚州人來說，去品嚐蔣家橋的餃面鍋貼，不只是喜愛這百年老店的味道，更是在那裡尋找對家鄉發自內心的那份摯愛之情。