大興安嶺系列散文

內蒙的東北部，大興安嶺末端的崇山峻嶺之中，有一種山珍，叫黃花兒。

黃花兒——是一種山坡上野草開的花兒。形狀如喇叭樣兒，單片，色淺黃，內有幾根柱狀花蕊，由胡蜂、地蜂（土蜂）等為它傳粉。

黃花兒喜歡生長在朝陽的山坡上。可能受特殊的地理環境影響，這種花兒一年中，只在六月左右開放一次，顯得十分的珍貴。

花期大約7——10天，主莖上的花兒直徑最大，花冠直徑約10——13釐米，次莖上的花兒直徑約5——8釐米，而且，黃花兒的直徑逐漸縮小。

每逢開花季節，綠色的山坡被花兒染成鮮豔的黃色，整個山谷都被黃花兒特有的氣味兒所籠罩。

這時，正是採集黃花兒的大好時機。在這個季節，人們三五成群地，拿著大筐小簍，像螞蟻搬家似的湧上山坡。遠遠望去，淡黃色的山坡上，頓時爬滿了各色各樣的，會動的小“昆蟲”。

黃花兒是可食用的山中野花之精品，也是當地人們特別喜愛的`珍品。只有逢年過節，或家裡來了尊貴的客人時，才肯拿出來食用。

黃花兒的加工、貯藏都有一定的講究：新採來的黃花不能直接食用，要經過加工才可以食用。

先要把黃花兒的花蕊連同根部的小硬塊一起拽掉，原因是這個部分口感差，影響黃花兒的美味。然後用開水將黃花兒焯一下（過水），放入冷水中涼透，淋幹水分後才可以貯藏起來。也可以把過水後的黃花兒放在細細的篩子上，經過陽光的洗禮，黃花兒就變成了黃花乾兒了。更加便於貯藏和運輸啦。

“快點吧，再磨蹭黃花菜都涼了！”這是句東北人兒等人、辦事兒、著急、催促時常用的口頭禪。

一方面形容人的心理狀態，另一個方面，說明了黃花菜的食用要求。即要趁熱時食用，口感最佳，營養最容易被人體吸收。

據說，黃花菜所含的植物纖維，曾被人稱為純天然維生素。愛美的人食用黃花兒後，還有細膩面板的保健功效吶。

黃花兒菜，極寒地區人們冬季必備的菜品之一。

人們可以用黃花兒做出許多誘人的東北小菜。像醬黃花兒、牛肉拌黃花兒、茄子嗆黃花兒、黃瓜嗆黃花兒、尖椒炒黃花兒、雞蛋炒黃花兒、韭菜炒黃花兒、圓蔥炒黃花兒、蒜苗炒黃花兒、木耳豬肉炒黃花、花生青豆蘿蔔拌黃花兒、鴨肉炒黃花兒……

每逢喜慶的日子，黃花菜特殊的香味兒，瀰漫在家家戶戶、大街小巷。

她悄悄地勾引著人們強烈的食慾，過往的人們都匆匆地加快了腳步，莫不是急急趕回家，想吃黃花菜嘍？