夏季飲食衛生安全知識

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編幫大家整理的夏季飲食衛生安全知識，僅供參考，大家一起來看看吧。

1、死魚爛蝦不要食用

各種鮮活水產品因氣溫高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產品死亡後極易腐敗變質，食用後容易引發食物中毒，切勿食用。

2、剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔

夏季氣溫高，食品易變質，剩餘飯菜冷卻後要及時放入冰箱儲存。冰箱的低溫只能延緩細菌生產繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，所以也不宜長期儲存食品。冰箱要經常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹後再食用。

3、包裝食品即開即食

聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類、熟食等，具有安全、方便、快捷的特點，但最好即時開袋、即時吃完。因為這類食品一旦開啟，尤其是熟食，接觸空氣，隨著夏季氣溫的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不及時冷藏，很快就會發生變質。

4、餐館就餐多留意

夏天到餐館就餐需要注意餐館是否證照齊全，點菜時儘量點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等筵席，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開餐前很久就把一些菜餚的`成品或者半成品做出，如果食物儲存不當，極易變質。

5、選購食品應仔細，要索取、保管好購物發票

選購食品時，儘量要到大型商場購買正規企業生產的食品，要看清食品的品牌、生產廠家、生產日期、生產批號等內容。不要購買有異味、包裝粗糙破損、感官異常、快到失效期的食品;不要購買顏色過白或是太豔的食品，食品太白有的是添加了吊白塊，有的是用含硫化工品進行了漂白，色彩鮮豔有的則是加了不該加的有害物質等。購買的散裝熟食回家後儘量加熱後食用。保管好購物發票，一旦食品發生質量問題，可以及時維權。