夏季食品安全知識

食品安全也是一門專門探討在食品加工、儲存、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。下面是小編幫大家整理的夏季食品安全知識，僅供參考，大家一起來看看吧。

食品選購：

應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的'正規商場、超市和市場，隨著人工智慧的發展，現在人們購買食品時，可以通過智慧手機對二維進行掃描，快速獲取商品價格、出產地、鑑別真偽方法等資訊。

特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

外出就餐：

外出就餐應選擇有證餐飲服務單位並索要發票或收據，點餐時儘量多點熱菜，按人按需點餐，要儘量做到“光碟行動”。蔬菜不宜打包，因為蔬菜中的維生素反覆加熱後會迅速流失，更重要的是蔬菜中的硝酸鹽反覆加熱後，會生成含量較高的亞硝酸鹽，對身體造成危害；其次冷盤、沙拉等不宜打包，因為冷盤在製作過程中沒經過加熱，很容易染上細菌，這也是為什麼要多點熱菜的原因。另外，燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯並芘等有害物質，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

注意事件：

1、夏季食用生食水產品的食品安全風險較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產品。

2、製作沙拉的蔬果一定要洗淨消毒，現做現吃。直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮。

3、外出就餐或者點外賣時，應選擇衛生條件好、具有有效的《食品經營許可證》的餐飲單位點餐就餐。用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。

4、夏季氣溫高，適時、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利於身體健康。不宜過多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯後、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購冷飲時要認真檢視生產日期和保質期，儘量選擇出廠日期較近的產品。

5、一旦發生疑似食物中毒事件，應立即停止食用可疑食品，儘快組織救治，並向有關部門報告，以便得到及時調查處理，避免因時間拖延而導致食物中毒事件無法認定。