烹調對營養素的影響說課稿
作為一名為他人授業解惑的教育工作者，總不可避免地需要編寫說課稿，通過說課稿可以很好地改正講課缺點。那麼應當如何寫說課稿呢？以下是小編整理的烹調對營養素的影響說課稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、課程資訊
我說的課程是《烹飪實用漢語》，是烹飪專業的理論課程，安排在第一學年第二學期，一週16課時，授課班級是烹飪專業，共32人，本課分6課時授完，我說的是第一課時。
二、專業分析
烹飪專業是我校的龍頭專業，為新疆旅遊業的發展，為滿足社會的需要，為滿足消費著對飲食文化的需要，為滿足各個酒店賓館等行業對烹飪技術工人的需要開設了這門課程，《烹飪實用漢語》是我校民語系烹飪專業學生須掌握的基礎課程，最貼進工作崗位，學好這門課的目的是提高學生的聽、說、讀、寫和交際能力，為今後的實習就業打好基礎。
三、目標的制定
要求學生熟記詞語，學會口頭表達和模仿組詞和造句，能夠聽說讀寫詞彙和運用，提高口語表達能力，最後背下來，變成自己的語言。能夠了解飲食文化知識，注意培養健康飲食習慣，提高飲食安全意識，促進健康成長，熱愛自己的專業，樹立為烹飪專業服務的意識。
四、課的'思路
我採用的教學方法是啟發式、引導法和一問一答法，要求每一位學生多讀多說，積極投入教學活動。這節課是在教室進行的，採用了教材、教案本、黑板及粉筆等教案手段。
每一課是由詞語，課文和練習等三個部分組成的，因此，首先要學會單詞，能夠正確的聽說讀寫，這樣才能掌握好課文內容，最後完成課後練習，才能達到鞏固內容的目的。
第一個內容：學詞語、能夠掌握正確的讀音，模仿組詞和模仿造句。
第二個內容：學課文、教學提示：首先讓學生自由發表意見，有多少就說多少。然後通過老師讀，集體讀，小組讀和個人讀等形式，根據預設的問題來分析和總結課文內容。
第三個內容：練習、根據課後練習的要求，認真完成每一項題。
五、學生分析
本班一半的學生來自喀什地區，一半來自和田地區，都是農村孩子，其中有的學生國中畢業已經兩三年，有的學生連國中都沒有畢業，還有的學生甚至連自己的名字都不會寫，他們的基礎特別差，所以學漢語很吃力。但他們的共同閃光點是，學漢語的熱情很高也很積極。
六、評價方法：
學生學習的總體情況比較好，書寫漢字、朗讀詞語、聽力能力到位，積極性很高，但是由於漢語基礎差，詞彙量少，模仿組詞和模仿造句能力比較弱，因此抓住學生的閃光點，及時鼓勵非常重要。
七、說本節課
本節課是第一課時，教學過程的安排如下：
（一）複習舊課
（二）匯入新課
（三）板書課題
（四）講授新課
1.老師組織學生朗讀詞語
2.組織學生集體朗讀、個人朗讀,教師及時糾正錯誤
3.解釋重點詞語,組織學生模仿組詞、造句
4.達標測評(完成課後相關的練習)
八、課程實施的條件
為了上好每節課，教師必須認真備課，並根據職業學校的特點和南疆少數民族學生的實際情況，採取不同的教學方法，突出重點和難點，抓住學生的閃光點，進行啟發式教學，提高學生的聽說讀寫能力。本教材沒有統一的錄音磁帶，因此只能靠研究教材來擬定和完成教學計劃。
