docxx連鎖店專案建議書風味餐飲12頁

中餐歷史悠久，烹調之道博大精深，大酒店、高檔酒樓生意好者不在少數，成規模者也隨處可見。然而，中式快餐包括各種風味餐成氣候者卻如鳳毛麟角，屈指可數。原因何在？

快餐不同於正餐，快餐有快餐的規律。

研究正餐規律早已是傳統，而對於現代社會產生和需要的快餐，瞭解者都不多，更不用說能夠駕馭者了。

快餐是什麼？外國人有漢堡包，中國呢？

快餐廳的環境簡潔、衛生、富有文化品位；而產品必須標準化、程式化生產，上菜速度快。但僅此還不夠，例如快餐的`一個訣竅，那就是能夠外賣。君不見洋快餐不僅可以坐在店裡吃，還可以站著吃、走著吃嗎（可以提高營業額30%至70%）？這就是許多所謂中式快餐的致命弱點。無怪乎有人說中國沒有真正的快餐，不是一點道理沒有。

......