玉米碴子散文

一到北大荒的第一頓飯就是玉米大碴子粥，這是什麼呀？我雖在北方人當過五年兵，也沒吃過這玩意。因為玉米粒太大不易煮也難消化，就把玉米用碾子壓碎，一破為幾的粒，比大米粒還是大多了。大概是煮的時間特長，爛爛的，裡還加了其大無比的豆子（後來才知道叫芸豆），味道還不錯。兒時我是很愛吃玉米棒子的，夏未初秋農婦拿只小木桶裡面是烀熟了的玉米棒子，沿街叫賣：“賣玉如黍來！”玉如黍就是玉米，山東人叫棒子，東北人叫苞米，上海人叫珍珠米，買上一個要一粒粒地數著吃上半天。

因為東北盛產玉米，初去供應以粗糧為主，所以吃的最多的就是玉米麵的窩頭、玉米麵大餅子和大碴子粥。玉米麵本應很香的，但窩窩頭我不愛吃，大概是那時加工比較粗糙，加之玉米收穫後被雪蓋了，沒充份乾燥，做成的玉米麵餅子吃著也覺得拉嗓子。而大碴子就不同了，冬天家中煤爐爐火正旺，燉多長時間也不怕，我最喜歡吃的`就是放了芸豆的大碴子粥。那時通常都是午飯後，就開始熬粥，小火熬一個下午，煮的爛爛的，讓整個屋裡都飄滿了粥的撲鼻香氣。待到晚上吃的時候，真的很爛了。

芸豆就是東北的豆角的種子，品種有許多，我每年在門前杖子一圈種上許多，以花豆粒最大，專門做飯的白芸豆煮飯最面又香，每年要收上一臉盆呢。2011年回北大荒，戰友同事拉我們到家中去吃飯，現在北大荒家家住上了樓房，用上了暖氣，有電飯煲。問我們想吃啥？我們說大碴子粥，真把他們的難住了，雖然糧店還有大碴子賣，但家中沒大灶了，最後還是在飯店吃了頓大碴子粥。

玉米粒兒用粉碎機粉碎了，根據要求，粒度不等地分大、中、小、細碴子，每種還可細分幾等。大碴子太費火了，那就煮中碴子飯、小碴子粥。其中玉米麵糊糊最省事，將玉米麵用冷水調成漿，下到滾開的水中邊下邊摟，一會就得。

回到城裡，生活標準不斷提高，副食品也越來越豐富，細糧吃多了，年紀一大，飯量大減而體重激增，那就多吃點粗糧吧，雖然現在粗糧比細糧貴許多，我家常買的是小碴子與玉米麵，用小碴子與大米做成二米飯，玉米麵摟玉米糊糊，有時還煮飯點小米粥，真想吃玉米、芸豆大碴子粥，得到正宗的東北館子去找。何時能在家再煮飯一次大碴子粥呢？